Verwarm de oven voor op 170°C. Vet een bakplaat in.

Meng amandelen, suiker, bloem en zout in een kom.

Doe water en boter in een pannetje en zet op het vuur. Laat de boter smelten.  Klop ondertussen het ei los.

Schenk het botermengsel bij het droge mengsel en meng goed door.

Voeg het ei toe en kneed goed door tot een egaal deeg.

Schep met een lepeltje bergjes beslag op de bakplaat en druk deze plat met een natte vork (tot een rondje).

Schuif de plaat in de oven en bak de amandelkrullen in 12–15 minuten goudbruin.

Leg intussen 1 of 2 stokken of deegrollers klaar.

Haal de plaat over de oven.

Neem de amandelkrullen met een paletmes van de plaat en leg direct over de stokken om af te koelen.

Stelen van pollepels licht invetten met olie.

Boter, suiker en golden syrup in steelpan met dikke bodem zacht verwarmen tot glad mengsel.

Mengsel 2-3 minuten laten afkoelen.

Bloem en gemberpoeder toevoegen. Brandy en citroensap erdoor roeren.

Oven voorverwarmen op 190℃.

Steeds 1 el deeg met veel tussenruimte op bakplaat met bakpapier scheppen. (Gladstrijken is niet nodig, deeg loopt uit tijdens bakken.)

Brandy snaps in midden van oven in 8-10 minuten gaar en goudbruin bakken.

Brandy snaps uit oven ca. 15 seconden laten afkoelen. Met paletmes van bakplaat en om stelen van pollepels rollen.

Te harde koekjes even in oven terugzetten om weer zacht te laten worden.

Brandy snaps op rooster laten afkoelen.

Voor serveren slagroom stijfkloppen en in spuitzak scheppen. Slagroom in brandy snaps spuiten.

Oven voorverwarmen op 200℃.

Chocolade in stukjes van ca. ½ - 1 cm snijden.

Boven kom bloem en1 tl zout zeven.

In andere kom doen: suiker, vanillesuiker en basterdsuiker.

Met mixer boter romig kloppen. Eieren erdoor kloppen. Bloem in gedeelten erdoor kloppen.

Nog ca. 2 minuten kloppen.

Chocolade erdoor scheppen. Op bakplaat (niet invetten) ca. 12 bergjes deeg (ca. ½ - ¾ el) scheppen, ca. 5 cm van elkaar.

In midden van oven, koekjes in ca. 10-15 minuten gaar bakken. Met pannenkoekmes koekjes van bakplaat schuiven en op rooster leggen. Koud laten worden. Met keukenpapier schoonvegen.

Op zelfde manier nog 2 bakplaten bakken.

Tot gebruik koekjes in trommel bewaren.

Doe de Maria biscuits in een mixer en maal de koekjes fijn.

Doe de gemalen Maria biscuits in een diepe kom en voeg de gemalen walnoten, karamel, nutella en cacao toe en meng het samen tot een mooi koekjesdeeg.

Pak een beetje van het koekjesdeeg en vorm het tot een bol (ca. 17 gram per bol).

Je kunt het ook eerst een kwartiertje afgedekt in de koelkast zetten dan rolt het wat makkelijker.

Rol de bol tot een langwerpige staaf. Dep ze in de walnoten. Leg ze apart.

Smelt de chocolade au bain marie.

Dep de koekjes voor een derde in de gesmolten chocolade. Leg de chocolade staafjes op een vel bakpapier tot de chocolade hard is.

Verwarm de oven voor op 180℃.

Klop de eieren samen met de suiker tot een dik beslag.

Rasp de helft van de citroenschil en doe dit samen met de bloem, bakpoeder en een snufje zout door de massa. Niet mixen, maar spatelen, niet te lang anders gaat alle lucht uit het beslag.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg 6 hoopjes beslag  er op.

Houd afstand tussen de hoopjes want het beslag loopt uit.

Bak de eierkoeken in ca. 10 minuten goudbruin en gaar.

Als de koeken te lang worden gebakken, worden ze droog.

Smelt de boter.

Meng alle ingrediënten kort en op lage snelheid in een keukenmachine met de vlinder.

Kneed tot een mooi vast deeg.

Laat het deeg 1 nacht in folie in de koelkast rusten.

Maak bolletjes van het deeg.

Bak in een heet ijzer gedurende 2 minuten en druk het (lukken)ijzer goed aan.

Oven voorverwarmen op 180℃.

Bloem op werkvlak storten en in midden van bloem kuiltje maken.

5 eidooiers, boter, suiker en sinaasappelrasp in kuiltje leggen en met vingertoppen van één hand vanuit midden alle ingrediënten mengen tot samenhangend deeg kneden.

Deeg in 20 stukjes verdelen en stukjes deeg in vormpjes drukken.

1 eidooier loskloppen en bovenkant van deeg met eidooier bestrijken.

Met vork ruitpatroon in deeg maken en koeken in midden van oven in 20-30 minuten lichtbruin en gaar bakken.

Koekjes in vorm laten afkoelen.

Oven voorverwarmen op 200℃.

Bakplaat invetten. Eieren splitsen. (dooiers worden niet gebruikt.)

In kom met mixer 100 gram boter romig kloppen. Snel erdoor kloppen: 100 gram poedersuiker, snufje zout, eiwit, bloem en hazelnoten.

Overdoen in spuitzak. Op bakplaat 18 gelijke streepjes (botvorm) van ca. 6 cm spuiten, waarbij uiteinden dikker, ca. 3 cm van elkaar.

In midden van oven, koekjes in ca. 7 minuten gaar en lichtbruin laten kleuren.

Koekjes voorzichtig van bakplaat nemen en op taartrooster laten afkoelen.

Op zelfde manier van rest van deeg 18 koekjes bakken en laten afkoelen.

Met Chocolade crème:

In kom 75 gram boter romig kloppen. 100 gram poedersuiker en cacaopoeder erboven zeven. Door elkaar kloppen. Al kloppende zoveel melk toevoegen tot zalfachtig mengsel ontstaat.

Overdoen in spuitzak. Hiermee op helft van koekjes streep spuiten. Andere helft van koekjes erop leggen, voorzichtig beetje aandrukken.

De koekjes worden vrij snel zacht, dus lekker snel opeten! Bewaar ze in ieder geval in een metalen koektrommel.

Verwarm de oven voor op 170℃.

Doe de hazelnoten voor het deeg op een bakplaat en rooster ze in de oven in ca 10 minuten totdat ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen.

Doe de afgekoelde geroosterde hazelnoten met de kristalsuiker in een foodprocessor (of een hakmolen) en maal het fijn tot hazelnootmeel.

Doe de boter met de poedersuiker en het zout in een kom en meng tot een romige en luchtige massa. Meng het eiwit erdoor en spatel dan de bloem en het hazelnootmeel erdoor totdat je een homogeen deeg hebt.

Doe het deeg voor de hazelnootkoekjes in een spuitzak. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en spuit hierop rozetten deeg van ruim 3 cm. Druk in het midden een (niet geroosterde) hazelnoot.

Bak de koekjes in ca. 20 minuten goudbruin.

Laat ze na het bakken volledige afkoelen op een rooster en bewaar ze in een koektrommel, zodat ze lekker bros zijn.

Verwarm de oven voor op 180℃.

Doe de bloem in een kom samen met de suiker, zout en hazelnootmeel.

Als laatste de roomboter. Kneed alles tot een mooi deeg.

Rol bolletjes en druk deze plat op een bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmat erop.

Bak de koekjes in ca.15 minuten licht goudbruin.

Laat ze niet te donker kleuren en goed afkoelen. Ze moeten namelijk nog hard worden en dit gebeurd tijdens het afkoelen.

Doe het bakmeel in een kom en maak er een kuiltje in. Doe hierin het ei, de suiker en evt. de rum en vermeng ze van het midden uit al roerend met het meel.

Snijd de zeer koude, harde boter in kleine stukjes en voeg die bij het bloemmengsel. Kneed alles tot een stevig maar soepel deeg.

Rol het op met een met bloem bestoven aanrecht uit tot ⅓ cm dikte. Snijd er rechthoeken van 2½ bij 10cm van.

Maak aan een smalle zijde, ca. 2cm van de kant, een insnijding en trek hier voorzichtig het iets smaller gemaakte andere einde door, zodat een krul ontstaat.

Bak de krullen in heet frituurvet bruin en knapperig.

Neem ze met een schuimspaan uit het vet, laat ze op keukenpapier uitlekken en bestrooi ze met gezeefde poedersuiker.

Verwarm de oven voor op 180℃.

Klop ,ondertussen met een mixer de eieren met de suiker dik, wit en luchtig.

Dit duurt ca. 4 minuten.

Spatel de kokos erdoor. Schep met de ijsbolletjestang 8 bollen van het mengsel en leg op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bak ze in de oven in ca. 20 minuten gaar en lichtbruin.

Variatie met chocolade:

Meng 2 el fijngehakte chocolade en 1 el fijngesneden munt door het kokosmengsel voor je er bollen van schept.

Besprenkel voor het serveren met wat gesmolten chocolade (au-bain-marie).

Variatie met gember:

Meng 2 el fijngesneden gemberbolletjes en 1 tl fijngesneden rode peper door het mengsel voordat je er bollen van maakt. Bestrooi vlak voor het serveren met wat limoenrasp.

Oven voorverwarmen op 140℃.

Bakplaat invetten. Bestrooien met bloem.

In keukenmachine amandelen fijnmalen. Ei splitsen. (Dooier wordt niet gebruikt).

In kom eiwit stijfkloppen. Suiker toevoegen en erdoor kloppen. Blijven kloppen tot stijve pieken ontstaan. Amandelen erdoor roeren.

In spuitzak doen. 24 krakelingen spuiten van ca. 5cm, ca. 1½ cm van elkaar.

En richel onder midden van oven, schuimkoekjes in ca. 1½ uur droogbakken.

Met schuimspaan schuimkoekjes van bakplaat nemen en op taartrooster leggen.

Laten afkoelen.

Draai de amandelspijs even los in de staande mixer. Voeg de citroenrasp en de helft van het ei toe en meng tot een gladde en spuitbare massa.

Voeg eventueel meer ei toe als het nog te stug is. Schep het in een spuitzak met een gekartelde spuitmond van 12mm Ø.

Leg de vellen ouwelpapier op de bakplaat en spuit hierop 2 lange banen spijs tegen elkaar aan.

Maak de banen zo recht en mooi mogelijk. Je kunt met dit recept 2 of 3 setjes banen opspuiten.

Laat minstens 2 uur drogen op kamertemperatuur.

Verwarm de oven voor op 240℃ en bak het paleisbanket in ca. 10 minuten goudbruin.

Om te voorkomen dat de onderkant te bruin wordt kun je krantenpapier gebruiken i.p.v. bakpapier onder de ouwel of een dubbele bakplaat nemen.

Druk direct na het bakken met de zijkant van een spatel in het midden van de spijsbanen om de gleuf van elk setje iets te verdiepen.

Verwarm de abrikozenjam en bestrijk de spijsbanen hiermee. Snijd overtollig ouwelpapier weg rondom de spijsbanen.

Spuit een streep frambozenjam in de opening tussen de spijsbanen.

Verwarm de fondant tot 55-60 ℃ en breng op kleur met kleurstof of bessensap.

Voeg eventueel poedersuiker toe als de fondant te vloeibaar is of juist enkele druppels water als deze nog te stug is. Spuit een streep roze fondant bovenop de frambozenjam in de gleuf.

Laat volledig afkoelen en snijd de paleisbanket in koekjes van zo’n 2 cm breed.

Boter en suiker schuimig kloppen.

Bloem en melk erdoor roeren tot zacht deeg ontstaat.

Deeg in spuitzak scheppen.

Oven voorverwarmen op 180℃.

Deeg in ringen van ca. 5½ cm Ø op bakplaten spuiten.

Deegringen in midden van oven in 15-20 minuten gaar en lichtbruin bakken.

Ringen op rooster iets af laten koelen.

Intussen poedersuiker met limoensap mengen tot dun glazuur ontstaat.

Glazuur over nog warme ringen strijken.

Direct na glazuren gehakte pistachenoten erover strooien.

Glazuurlaag hard laten worden.

Verkruimel de rijstwafels in kleine stukjes. Smelt de chocolade au bain marie en voeg hier de pindakaas aan toe als de chocolade gesmolten is. Voeg dan ook de pinda’s toe, evt. fijngehakt en meng goed. Verdeel de chocolade over de rijstwafel stukjes met een lepel zodat alle stukjes rijstwafel onder de chocolade zitten.

Neem nu een platte schaal, leg een stuk bakpapier erin en verdeel je mengsel hierin. Druk goed aan. Laat dit 30 minuten uitharden in de koelkast. Snijd daarna in stukken en verdeel eventueel nog wat pindakaas over de blokjes.

Tip: indien je 100% pindakaas gebruikt, van alleen pinda’s is de pindakaas vloeibaar. Gebruik je een vaste pindakaas, dan kun je deze even verwarmen in een pannetje met een theelepel olie (zonnebloem of kokos), dan wordt deze ook iets vloeibaarder.

Meng basterdsuiker met boter, bloem, bakpoeder en zout tot een deeg. Laat ongeveer 1 uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180℃.

Vet de cupcakes vormpjes een beetje in. Rol vervolgens het deeg uit (ongeveer 4mm dik)

Steek 8 rondes (10cm) uit het deeg en verdeel deze over de bakvormpjes.

Prik met een vork wat gaatjes in de bodem van het deeg.

Meng een geklutst ei door de amandelspijs. Vul de deegvormpjes met het amandelspijs.

Kneed het overige deeg opnieuw en rol uit. Steek opnieuw rondes (8cm) uit het deeg.

Bedek hiermee de gebakjes en leg op ieder gebakje 1 of 3 amandelen.

Klop een ei los en smeer hiermee de gebakjes in.

Bak de gebakjes in de oven van 180° in ongeveer 25 minuten goudbruin.

Laat goed afkoelen voor je ze uit de oven haalt.

Oven voorverwarmen op 175℃. Bakplaat invetten.

Boven 2 kopjes ei splitsen. Boven kom zelfrijzend bakmeel zeven.

In andere kom doen: zachte boter, basterdsuiker, vanillesuiker en zout.

Met mixer ca. 5 minuten kloppen tot romige, crèmekleurige massa.

Eiwit erdoor kloppen (dooier wordt niet gebruikt).

¼ deel van zelfrijzend bakmeel toevoegen en met houten lepel erdoor scheppen. Rest van zelfrijzend bakmeel op dezelfde manier in gedeelten erdoor scheppen.

Deeg in spuitzak met grove kartelspuitmond scheppen.

Deeg op bakplaat spuiten in zigzag van ca. 4 cm breed die op elkaar aansluit, zodat lange reep ontstaat.

Volgende reep op ca. 4 cm afstand van eerste reep spuiten.

In midden van oven spritsrepen licht zandkleurig en gaar bakken.

Uit oven spritsrepen meteen in stukken van ca. 4 cm snijden.

Met pannenkoekmes stukken sprits op taartrooster leggen. Laten afkoelen en hard laten worden.

Oven voorverwarmen op 175℃.

Walnoten grof hakken, pruimen in kleine stukjes snijden.

In kom boter en suiker met mixer romig kloppen. Ei en vanillesuiker erdoor kloppen.

Bloem, bakpoeder en mespunt zout door beslag mengen.

Walnoten en pruimen erdoor spatelen en deeg ca. 15 minuten in koelkast laten opstijven.

Deeg in 8 porties verdelen en er met bloem bestoven handen ballen van draaien.

Deegballen op flinke afstand van elkaar op 1 of 2 met bakpapier beklede bakplaten leggen (de koeken worden 3-4 cm groter tijdens het bakken).

Deeg met handpalm platdrukken tot cirkels van ca. 8 cm.

Koeken in ca. 15 minuten lichtbruin bakken. Bakplaat uit oven nemen, koeken enkele minuten laten afkoelen en opstijven.

Koeken dan voorzichtig met paletmes op rooster leggen en verder laten afkoelen.

Koolhydraten per portie 39g

Zeef de bloem met een snufje zout en de basterdsuiker boven een kom.

Voeg de boter en snijd met twee messen in heel kleine stukjes of doe alle ingrediënten in een keukenmachine met een sikkelmes en laat de machine kort draaien.

Kneed het deeg met de hand snel tot een bal. Laat het deeg, verpakt in plasticfolie ca. 30 minuten rusten in de koelkast.

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een dikte van ca. ⅓ cm en steek er met een uitsteekvormpje koekjes uit.

Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in het midden van een voorverwarmde oven (175℃) in 15-20 minuten lichtbruin en gaar.

Schep de koekjes met een spatel van de bakplaat en laat ze afkoelen op een werkblad.

Variatie: Bestrijk de koekjes voor het bakken met wat losgeklopt ei, bestrooi ze vervolgens met één van de onderstaande ingrediënten en druk deze voorzichtig in het deeg:

Geschaafde amandelen, fijngehakte (ongezoute) pinda’s of hazelnoten, sesam-of maanzaad, greinsuiker, fijngehakte bakgember.

Nog meer variaties: Voeg aan het deeg ½ el gemalen kaneel of 1 el cacaopoeder toe.