Meng de ingrediënten voor de marinade door elkaar. Bewaar een paar eetlepels en meng de rest met de kip en laat een kwartiertje (of langer) marineren.

 

Kook de sperziebonen gaar en snijd de komkommer in plakjes en de wortels in reepjes.

 

Bak de kip in een pan met een beetje olie.

 

Meng de sla met de wortel, komkommer en sperziebonen. Verdeel de gebakken kip hierop.

 

Bestrooi  met wat grof gehakte cashewnoten en ringetjes bosui. Besprenkel de kip ketjap salade nog met wat overgebleven marinade.

 

 

 

 

 

 

 

Snijd de kipfilet in stukjes. Pel en snipper de ui.

 

Verhit de olie in een braadpan en roerbak de stukjes kip en de uisnippers ca. 3 minuten.

Roer dan de kerrie, de kokos, de rozijnen en de rijst erdoor en roerbak tot alles korrels glanzen van de olie.

 

Roer het appelsap, 2 dl water en de verkruimelde bouillontablet door het rijstmengsel; breng het vocht aan de kook en laat de rijst, afgedekt, op een heel laag vuur in ca. 30 minuten zachtjes gaar en droog worden. Laat het rijstmengsel afkoelen.

 

Maak intussen de lente-uitjes schoon en snijd ze in smalle ringetjes.

Roer de azijn en de mayonaise tot een sausje.

 

Roer het sausje, de uienringetjes en de blokjes kaas door de afgekoelde rijst en breng de salade op smaak met zout en peper.

 

 

 

 

Tonijn in zeef laten uitlekken.

 

Intussen sjalotjes pellen en heel fijn snipperen.

 

In kom tonijn met vork fijnprakken.

 

Toevoegen: sjalotjes, mayonaise, slagroom, kappertjes en citroensap.

 

Goed door elkaar mengen.

 

Op smaak brengen met zout en peper.

Op schaal leggen en yoghurtdressing erover sprenkelen.

 

Koolhydraten p.p. 40g

 

 

 

 

 

Maak de salade enkele uren van tevoren zodat deze goed koud wordt.

 

Kook de rijst gaar, zorg dat de rijst niet te zacht wordt. Doe de rijst in een zeef en laat goed uitlekken. Doe in een grote kom en laat afkoelen, af en toe omhusselen.

 

Snijd de ui, paprika en de komkommer in kleine stukjes.

Laat de bonen even uitlekken.

 

Zodra de rijst is afgekoeld meng dan de tomaten, paprika, komkommer, tonijn en de bonen door de rijst. Voeg tevens de kappertjes (uitgelekt) toe.

 

Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar. Proef deze even af en doe er eventueel nog wat kruiden extra bij.

 

Giet de dressing over de rijstsalade, goed omroeren.

Laat deze goed koud worden in de koelkast.

 

Heerlijk fris voor de zomermaanden, zowel als hoofdmaaltijd of als bijgerecht. Of bij de barbecue!

 

 

 

 

 

Kook de rijst volgens gebruiksaanwijzing gaar.

 

Snijd de paprika, Emmentaler, tomaat en de komkommer in blokjes.

Giet het blikje tonijn af en verdeel in stukken.

 

Knip de peterselie fijn.

 

Roer een sausje van de olie, peterselie, citroensap, zout en peper.

 

Schep dit door de afgekoelde rijst samen met de groenten, kaas, tonijn, kappertjes en de in plakjes gesneden olijven.