Gepofte pesto-aardappels met schnitzelrolletjes

Hoppelpoppel

Kapsalon

Kapsalon anders

Doe het pannenkoekmeel in een kom. Maak in het midden een kuiltje.

Breek hierin de eieren, voeg het zout en een gedeelte van de melk toe en roer, vanuit het kuiltje beginnend, het omringende meel bij de vloeistof.

Vermeng daarna alles tot een gelijke massa zonder klontjes.

Laat het beslag even staan.

Meng alle schoongemaakte, fijnverdeelde groenten en de klein gesneden aardappelen dooreen.

Verwarm de olie in de koekenpan. Fruit hierin de groenten met de ui en de fijngesneden vleeswaren.

Strooi hierop wat zout, peper en wat aroma. Draai het gas uit voor het mengsel te gaar wordt.

Bak nu van het beslag twee grote pannenkoeken.

Verdeel het warme groentemengsel over de pannenkoeken

Strooi er de fijngehakte peterselie overheen voor je ze op een warme schotel opdient.

Ingrediënten:

Oven voorverwarmen op 200˚C.

Korstjes van brood snijden. Boven kom brood verkruimelen. Melk toevoegen. Ca. 10 minuten laten weken.

Paprika’s wassen. Overdwars halveren. Zaadlijsten voorzichtig verwijderen. Onderkant van paprika’s recht afsnijden zodat ze blijven staan. Afsnijdsel van paprika’s in stukjes snijden.

Uien pellen en heel fijnsnipperen.

Spaanse peper wassen en kroontje verwijderen. In lengte halveren. Zaadlijsten verwijderen. In stukjes snijden.

In kopje peterselie fijnknippen.

In koekenpan boter verhitten. Ui ca. 3 minuten zachtjes bakken. Toevoegen: gehakt, Spaanse peper en en fijngesneden paprika. Met vork in ca. 5 minuten rul bakken.

Eventueel overtollig vet eraf schenken.

Toevoegen: broodmengsel, ¾ deel van peterselie, eieren, 1 ½tl zout, 1tl peper, paprikapoeder en ¾ deel van kaas. Door elkaar roeren. Hiermee paprika’s vullen. Rest van kaas erover strooien. Tot gebruik afgedekt in de koelkast zetten.

 In wijde ovenschaal 1dl heet water schenken. Bouillonpoeder erdoor roeren. Paprika’s erin zetten. Afdekken met aluminiumfolie.

In midden van oven paprika’s ca. 25 minuten verhitten. Aluminiumfolie verwijderen. In nog ca. 10 minuten gehakt lichtbruin laten kleuren. Uit oven nemen. Bestrooien met rest van peterselie.

Van de ingrediënten voor het deeg een glad deeg kneden en ca. 30 minuten in de warmte onder een doek laten rijzen.

Het deeg op een met bloem bestoven werkblad nog een keer goed doorkneden, dan ½ cm dik uitrollen.

Met mosterd bestrijken, met de in reepjes gesneden plakjes vetspek beleggen.

Het ei door het gehakt mengen, het in karnemelk geweekte brood erbij doen.

Goed zouten en peperen, met nootmuskaat kruiden.

De dobbelsteentjes spek in een koekenpan uitbakken, de helft van de boter erbij doen, dan de geschilde, fijngesneden uien.

Alles fruiten, dan bij het gehakt doen, heel goed kneden.

Van het gehakt een dunne rol in de lengte van het deeg vormen, erop leggen.

De deegranden met water bestrijken, dan het gehakt losjes in het gistdeeg wikkelen.

Verwarm de oven voor op 200℃.

Op een goed ingevet bakblik leggen en nog ca. 20 minuten laten rijzen.

Bak het gehaktbrood op de onderste richel ca. 60 minuten.

Kook de aardappelen in de schil, pel ze en laat ze afkoelen.

Snijd het spek in blokjes, snipper de ui en bak ze in een beetje boter tot de uien een beetje glazig zijn.

Snijd de aardappelen in blokjes en voeg dit samen met het vlees en de ham bij de uien en spek.

Bak dit even al omscheppen aan.

Klop de eieren los met een beetje zout en nootmuskaat en roer er 1 eetlepel peterselie door.

Giet het eimengsel over de inhoud van de pan en bak tot het ei is gestold.

Bestrooi met de rest van de peterselie en serveer meteen.

Als je er roerei van wilt maken laat je het eimengsel even licht stollen en dan flink omscheppen (klein maken).

Ingrediënten:

700gr verse Vlaamse friet

500gr shoarmareepjes

100gr geraspte Goudse belegen kaas 48+

½ komkommer

2 tomaten

100gr gesneden ijsbergsla

100ml Turkse knoflooksaus

4 aluminium bakjes

4 personen

Bereid de aardappelschijfjes volgens de aanwijzingen op de verpakking in de airfryer.

Snijd de knoflook en de blaadjes van de munt fijn.

Meng dit met de yoghurt met de yoghurtmayonaise tot knoflooksaus.

Breng op smaak met peper en evt. zout.

Halveer de avocado’s, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil.

Snijd in blokjes van 1cm.

Snijd de sla in reepjes. Snijd de peterselie fijn.

Verhit de olie in een grote koekenpan en bak het gehakt in 6 minuten rul en gaar.

Voeg na 3 minuten de lemon pepper en evt. zout toe.

Verdeel de aardappelschijfjes over de bakjes.

Verdeel achtereenvolgens de sla, het gehakt en de avocado erover.

Verkruimel de feta en verdeel met de knoflooksaus erover.

Bestrooi met de peterselie.

Zet bij de combi-magnetron de heteluchtoven op 160℃ en de magnetron op 150 Watt.

Meng de bloem en het mosterdpoeder.

Klop de boter licht en schuimig en roer de eidooiers er één voor één door.

Spatel bloemmengsel, tijm, basilicum, olijven, ham en kaas door het eidooiermengsel.

Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en schep deze ook door het eidooiermengsel.

Breng het beslag op smaak met zout en peper en schep het in de vorm.

Bak de cake in ca. 30 minuten gaar en lichtbruin en laat de cake 10 minuten nagaren.

Haal de cake uit de vorm en laat deze op een rooster afkoelen.

Garneer de cake met een takje tijm en serveer deze lauwwarm of koud.

Ovenbereiding:

Verwarm de oven voor op 175℃. Bereid het cakebeslag volgens de bereiding hierboven en schep het mengsel in de vorm.

Bak de cake in ca. 1 uur en lichtbruin in het midden van de oven.

Laat de cake ca. 5 minuten in de vorm afkoelen. Haal de cake daarna uit de vorm en laat deze op een rooster verder afkoelen.

Ingrediënten:

In pan macaroni koken volgens gebruiksaanwijzing. Ontbijtspek in stukjes snijden of knippen. Ui pellen en fijn snipperen.

Met keukenpapier champignons schoonvegen. In plakjes snijden. Besprenkelen met citroensap.

Tomaat wassen. Halveren en pitjes verwijderen. Tomaat in stukjes snijden.

In pan 1 el boter verhitten. Ontbijtspek en ui ca. 3 minuten zachtjes bakken. Champignons en tomaat toevoegen. Ca. 3 minuten meebakken. Op smaak brengen met zout en peper.

Intussen in kom eieren loskloppen melk. Toevoegen: macaroni, basilicum, zout en peper. Door elkaar mengen.

In koekenpan rest van boter verhitten. Macaronimengsel erin schenken en laten uitvloeien.

Zachtjes bakken tot bovenkant bijna droog is. Keren en andere kant lichtbruin bakken. Het keren gaat best wel lastig omdat de pasta er door heen zit. Als je de omelet bakt op een lage temperatuur totdat de bovenkant gestold is hoef je het niet om te keren. Dan kun je dus meteen het champignon mengsel er op scheppen.

Omelet dubbelklappen. Kaas erover strooien. Deksel op pan doen. Kaas in ca. 1 minuut laten smelten. Aan tafel halveren.

Ingrediënten: