Aardappelgerechten
Aardappeltortilla met spinazie
Aardappeltulband
Gefrituurde aardappelbakjes
Aardappeltortilla met spinazie
Ingrediënten:
1 ui
2 teentjes knoflook
1 rode paprika
1 prei
½ tl paprikapoeder
500gr verse spinazie
350gr aardappelschijfjes
6 eieren
150gr geraspte extra belegen of oude kaas
Zout & peper
4 personen
Fruit de ui, paprika en de knoflook in wat olie, spinazie toevoegen en ca. 4 minuten meebakken tot het geslonken is.
Haal het uit de pan en verhit weer wat olie. Bak daarin de aardappelschijfjes.
Kluts de eieren en meng de kaas erdoor en maak op smaak met zout, peper en paprikapoeder.
Voeg het spinaziemengsel toe en roer het goed door.
Doe dit over de aardappelen heen, goed verspreiden.
Bak het in de pan met het deksel er op en laat het in ca. 8 tot 10 minuten stollen.
Draai het m.b.v. een bord om en bak de achterkant lichtbruin.
Serveer hierbij stokbrood en cherrytomaatjes.
Aardappeltulband
Ingrediënten:
2 uien
1 teentje knoflook
200 gr achterham of spekblokjes
1 kg aardappelen
5 eidooiers
Zout & peper
Nootmuskaat
100 gr bloem
Boter om in te vetten
2 el paneermeel
Rasp
Schone theedoek zonder wasmiddelluchtje
Tulbandvorm
6 personen
Verwarm de oven voor 200℃.
Pel en snipper de uien en de knoflook.
Snijd de ham in blokjes. Schil de aardappelen, rasp ze grof en druk het goed uit in een theedoek.
Meng in een kom de aardappelrasp met de uien, knoflook, spek of ham en de eidooiers.
Breng het op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Roer beetje voor beetje de bloem erdoor en meng het tot een grof deeg.
Vet een tulbandvorm in en bestrooi het met paneermeel, leg het deeg in de vorm en laat het midden in de oven in ca. 1½ uur gaar worden.
Stort de aardappeltulband op een mooie schaal.
De tulband wordt in de oven bereid. Je kunt hem helemaal bereiden en vlak voordat iedereen aan tafel gaat in de magnetron ca. 4 minuten op 800 Watt verwarmen.
Gefrituurde aardappelbakjes
Ingrediënten:
8 aardappelen van gelijke grootte
Frituurolie
Ca. 8 stuks
Frituurvet verwarmen op 150℃.
Aardappelen schillen en uithollen.
In frituurpan de bakjes ca. 9 minuten voorfrituren. Haal ze er even uit en verwarm het vet tot 180℃.
Daarna nog ca. 5 minuten goudbruin frituren.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Vul ze met bijvoorbeeld varkensreepjes, gebakken uien of andere lekkernijen.
Als hoofdmaaltijd 2 stuks serveren, of eentje als voorgerecht.