Meng kokos met suiker en slagroom. Maak kleine staafjes van het mengsel.

Leg de staafjes 4 uur in de koelkast om op te stijven.

Smelt de chocola au bain marie of in de magnetron. Is de massa te stevig, voeg dan wat melk toe. Laat beetje afkoelen.

Rol de kokosstaafjes door de chocola, gebruik evt. een vork.

Leg de rolletjes dan goed los van elkaar op een vel bakpapier en laat de chocola hard worden.

Bewaar de bounty's in een afgesloten bakje in de koelkast.

Smelt de 100 gram pure chocolade (au-bain-marie) en laat het tot lauw afkoelen.

Klop de boter en poedersuiker heel schuimig. Voeg in een straaltje gesmolten chocola (lauw en dikvloeibaar) en het koffie extract toe, klop het door het botermengsel.

Laat het in de koelkast afkoelen.

Besprenkel de abrikozen met de likeur en laat ze ca. 15 minuten staan.

Kneed de marsepein soepel, rol het op een dun met poedersuiker bestrooid werkvlak uit tot een rechthoekige lap van ca. ½ cm dikte.

Beleg de marsepein met de uitgelekte abrikozenreepjes en druk ze een beetje aan, zodat ze vastzitten.

Bestrijk de abrikozen met het koffie-chocolademengsel. Laat de pasta in ca. 1 uur goed afkoelen en snij het dan in vierkanten van ca. 2x2 cm.

Smelt de 300 gram chocolade. Dompel er de bonbons met een (bonbon)vork in en laat ze op een rooster uitlekken.

Verwarm de oven voor op 180℃. Leg de noten op de bakplaat en rooster ze in ca. 7 minuten knapperig.

Hak de noten grof.

Smelt de helft van de chocola (au-bain-marie).

Boen de sinaasappel schoon, droog hem en rasp de schil fijn af.

Meng de noten, rozijnen en het sinaasappelrasp en de gesmolten chocola.

Leg een stuk bakpapier klaar.

Schep met behulp van 2 theelepels flinke hoopjes van het notenmengsel op het bakpapier en laat ze op een koele plaats opstijven.

Verwarm de rest van de chocola, laat het iets afkoelen en dompel de brokken er met een bonbonvork in.

Laat de bonbons op een rooster uitlekken en opstijven.

Smelt de chocola (au-bain-marie). Roer de poedersuiker erdoor en meng het goed.

Roer dan de dooiers, amandelen en rum erdoor en laat het in de koelkast in 2-3 uur afkoelen tot een stevige massa.

Zet 2 diepe borden klaar: één met hagelslag en één met kokos.

Neem met een stevige theelepel een flinke schep uit het chocolade-rummengsel, rol het tussen je handen tot een mooi balletje en rol het direct door de kokos of hagelslag.

Leg ze voorzichtig in de bonboncups.

Maak de speculaasjes tot fijne kruimels. Dit kan met een keukenmachine of met een deegroller.

Voeg de MonChou toe en kneed het door de kruimels, er ontstaat dan een stevig soort deeg.

Van de spijs maak je kleine balletjes, ca. 3 gram per stuk. Neem een beetje van het kruimeldeeg en vouw het stukje spijs hier in. Rol tot een mooie bal en zet ze even in de koelkast zodat ze een beetje steviger worden.

Smelt ⅔ van de chocolade au bain marie. Als het gesmolten is, voeg je de rest van de chocola toe. Roer tot alle chocola gesmolten is.

Haal de speculaas truffels uit de koelkast en dip ze één voor één in de chocolade. Doe dit met een vork. Laat de truffel even uitlekken boven het kommetje met chocola, voordat je ze verplaatst naar een met bakpapier beklede plaat.

Terwijl de chocola nog nat is, strooi je wat geschaafde amandelen over de truffels.

Laat de chocolade volledig uitharden.

In kommetje hazelnootpasta met poedersuiker tot stevig mengsel roeren.

Op plank marsepein uitrollen tot lap van 14x10cm. Bestrijken met hazelnootmengsel.

In breedte in 3 gelijke repen snijden. Elke reep in 4 gelijke stukjes snijden.

Op elk stukje hazelnoot drukken.

Op aanrecht stuk bakpapier leggen.

In steelpan taartglazuur verwarmen volgens gebruiksaanwijzing. In kommetje schenken.

Met (vlees)vorkje voorzichtig blokje marsepein opprikken en snel in taartglazuur dopen. Beetje laten uitdruipen.

Op bakpapier leggen. Op zelfde manier rest van bonbons maken. In ca. 10 minuten laten opstijven.

Eventueel overtollig hard geworden glazuur van bonbons eraf snijden.

De noten in de oven op een temperatuur van 170℃ ca. 15 minuten laten bruinen.

De slagroom met de suiker en de honing aan de kook brengen tot 124℃.

Dit heet het ‘harde bal’-stadium: want stroop in ijskoud water kan tot een stevig balletje gevormd worden.

Tijdens smelten zijkanten van pan schoonmaken.

Bij 100℃ met houten lepel gaan roeren over bodem van de pan.

De thermometer blijft er instaan. Bij 124℃ pan van vuur nemen en bodem van pan in ijskoud water dompelen.

Noten erdoor roeren en mengsel uitschenken in met ingevet bakpapier beklede vorm.

Het mengsel laten afkoelen en in blokjes snijden.

Je kunt de honingnoga eventueel in gesmolten chocolade dopen.

Smelt de chocola (au-bain-marie) en laat het tot lauw afkoelen.

Klop de boter en poedersuiker heel schuimig.

Voeg in een straaltje de gesmolten chocola (lauw en dikvloeibaar) en het koffie-extract toe, klop het door het botermengsel.

Schep de chocolademassa in een spuitzak met groot kartelmondstuk en spuit de bonboncupjes vol.

Garneer met de bloemetjes of pillen.

Marsepein: gemalen amandelen en suiker mengen. Citroensap en cognac erdoor roeren.

Eiwitten iets loskloppen en beetje bij beetje toevoegen tot mengsel plakkerig wordt, maar niet te nat. Mengsel goed kneden tot het soepel is.

Marsepein tot lange vierkante staven vormen van 2x2½ cm en ca. 24cm lengte.

Marsepein 30-45 minuten in koelkast iets laten opstijven.

Chocolade au bain marie smelten.

Marsepein in stukken van ca. 3cm snijden. Marsepeinblokjes met behulp van vorkje door gesmolten chocolade halen en op bakpapier leggen.

Bovenkant van bonbons versieren door 2 satéprikkers in de nog niet helemaal harde chocolade te drukken.

Chocolade op kamertemperatuur laten harden.

Boter en honing smelten in steelpan.

Muesli erdoor roeren en in enkele minuten laten karameliseren.

Mengsel laten afkoelen.

Oven voorverwarmen op 150℃.

Chocolade in kleine stukjes hakken en door mueslimengsel scheppen.

Van muesli-chocolademengsel met lepel bergjes maken in papieren vormpjes of op bakpapier.

Vormpjes op bakplaat plaatsen  en rotsjes in midden van oven 10 minuten bakken.

Voor serveren volledig laten afkoelen.

Koolhydraten per stuk 10g

In een wijde ovenschaal (inhoud ca. 2 liter) suiker, vanillesuiker en 4 el water doen. In de magnetron op de hoogste stand (600-700 Watt) suiker in ca. 4 minuten laten smelten. Tussentijds twee keer doorroeren.

Suiker in nog ca. 3-4 minuten op de hoogte stand lichtbruin laten worden.

Schaal met pannenlappen uit de magnetron nemen.

Boter, stroop en slagroom door gekarameliseerde suiker roeren. Al roerende gestolde karamel weer oplossen. Karamelmengsel in de magnetron op de hoogste stand in ca. 3-4 minuten laten inkoken tot de massa dik stroperig begint te worden.

Tussentijds 2 à 3 keer door roeren.

Intussen walnoten fijnhakken.

Cakevorm invetten. Uit magnetron het karamelmengsel met garde doorkloppen tot het begint te stollen. Noten erdoor roeren. In cakevorm schenken. Laten afkoelen en in ca. 2 uur hard laten worden. Karamels in blokjes van 2x2cm snijden.

Koolhydraten per stuk 5g

Kleur de marsepein naar wens met een paar druppels kleurstof en kneed het met de likeur goed door elkaar.

Vorm balletjes ter grootte van een stuiter (ca. 2 cm Ø) van de marsepein en plat ze iets af.

Druk op elke zijde een halve walnoot.

Smelt de chocola (au-bain-marie), dompel de noten erin of breng wat chocola een met een kwastje.

Laat de bonbons op een rooster uitlekken.

Walnoten in vieren snijden.

In grote pan water aan de kook brengen.

Kleine pan erin zetten (au-bain-marie).

Hierboven chocolade breken en laten smelten.

Op aanrecht vel bakpapier leggen. Walnootstukjes door chocolade roeren.

Met theelepel 12 hoopjes chocolademengsel op bakpapier leggen.

In koelkast in ca. 1 uur laten opstijven.