In kom Mon Chou met suiker losroeren.

 

Slagroom met klopvast bijna stijfkloppen.

 

Slagroom en advocaat door Mon Choumengsel kloppen.

 

Bodem van cakevorm met 9 lange vingers bedekken. ⅔ deel van advocaatroom erover verdelen.

Met 9 lange vingers bedekken.

 

Rest van advocaatroom erover verdelen.

Afgedekt in koelkast ca. 1 uur laten intrekken.

 

Op schaal storten. Plakken ervan snijden en op borden schikken.

 

 

Voor het krokante korstje 75 gr boter laten smelten.

Eén zakje vanillesuiker, 75 gr suiker, een snufje zout, 2 el melk en de amandelen bij de boter voegen, aan de kook laten komen en af laten koelen.

 

Voor het deeg 175 gr boter met 125 gr suiker, een zakje vanillesuiker en een snufje zout schuimig kloppen. De bloem met de bakpoeder mengen en samen met drie eieren door het boter-suikermengsel roeren.

 

Het deeg overdoen in een ingevette springvorm (26cm Ø), het deeg gladstrijken en de amandelmassa hierover verdelen.

 

In een voorverwarmde oven (175℃) in 35-45 minuten gaar laten worden.

 

Roer voor de vulling ⅛ liter melk met de resterende eieren en de puddingpoeder los.

 

Breng de resterende melk aan de kook, voeg boter en suiker toe en giet hierbij onder voortdurend roeren de puddingmassa. Laat het geheel aan de kook komen en vervolgens afkoelen.

 

Snijd het afgekoelde gebak in twee plakken en vul dit met de pudding.

 

Verwarm de oven voor op 190 °C. Halveer de appels en snijd de helften, met klokhuis, in plakjes van 1 mm dik. Doe in een kom, meng er voorzichtig het citroensap door en schenk er 1 liter kokend water over. Laat 3 min. staan en giet af in een zeef.

 

Snijd het bladerdeeg in 10 repen van 24 x 4 cm. Snijd de amandelspijs in de breedte in zo dun mogelijke plakjes (liefst 1 mm dik).

Neem een reep bladerdeeg, rek een beetje uit in de lengte. Leg over de lengte op de bovenste helft een rij amandelspijs. Bestrooi met de kaneel.

 

Leg een rij appelplakjes op de amandelspijs. Zorg dat de plakjes met de ronde schilkant boven het deeg uitsteken en elkaar steeds overlappen. Vouw nu de onderste helft van de reep deeg naar boven over de appelplakjes heen.

 

Rol de reep deeg met appel en spijs op tot een roos en zet op een stuk bakpapier van 10 x 10 cm. Doe de appelroos met bakpapier in de muffinvorm. De roos hoeft niet te passen: als hij losjes op de opening staat, is het ook goed. Maak zo nog 9 rozen.

Bak de appelrozen iets onder het midden van de oven in ca. 35 min. gaar. Dek na 15 min. af met aluminiumfolie. Laat iets afkoelen voor serveren.

combinatietip:

Lekker met crème fraîche of vanille-ijs, maar dan is het niet meer lactosevrij.

 

Koolhydraten 1 portie 19g

 

In keukenmachine helft van noten fijnmalen.

 

In steelpan frituurvet smelten.

In kom doen: eieren, snufje zout en poedersuiker. Met mixer in ca. 10 minuten schuimig kloppen.

Toevoegen: cacaopoeder en limonadesiroop. Erdoor kloppen.

Lepel voor lepel gesmolten vet erdoor kloppen.

 

Een vel aluminiumfolie (50x30cm) op aanrecht uitspreiden.

Midden bestrijken met chocolademengsel. Hierop 4 biscuitjes met brede kant tegen elkaar leggen. Met bolle kant van lepel bestrijken met chocolademengsel.

2x herhalen.

 

Hele hazelnoten erover verdelen. Bestrijken met chocolademengsel. Afdekken met biscuitjes.

Herhalen tot biscuitjes op zijn. Laatste laag moeten biscuitjes zijn.

 

Zijkanten bestrijken met chocolademengsel.

Fijngemalen hazelnoten langs boven- en zijkanten verdelen.

Folie erom dichtvouwen.

 

In koelkast in ca. 2½ uur laten opstijven.

 

Van biscuitjes-cake voorzichtig folie verwijderen. Cake op platte schaal leggen.

 

Verwarm de oven voor op 180℃.

 

Mix de boter met de suiker tot een glad beslag.

 

Voeg het ei en de vanille essence toe en vervolgens langzaam de bloem.

Voeg de kokos rasp toe en meng dit er goed doorheen.

 

Verdeel het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en schuif in de oven voor 35 tot 40 minuten.

 

De boterkoek is klaar als hij mooi goudbruin gekleurd is. Let op dat het niet te donker wordt want dan wordt het erg droog.

 

Laat de boterkoek afkoelen.

 

 

 

Verwarm de oven op 180℃.

 

Mix de boter en suiker romig in een kom. Voeg één voor één de eieren toe en mix er doorheen. Doe dan de kokosmelk erbij en mix mee.

 

Voeg het bakmeel, zout en cacaopoeder toe en mix tot een romig beslag.

Verdeel het beslag over de papieren vormpjes die in de bakvorm staan.

 

Vul ze ongeveer tot 1 cm onder de rand. Zet ze in de oven en bak de chocolade cupcakes ca. 20 minuten in de oven tot ze gaar zijn. Laat ze daarna afkoelen.

 

Mix voor de botercrème de boter romig en voeg de poedersuiker en kokosmelk toe.

Mix de geraspte kokos er door.

 

Doe de kokoscrème in een spuitzak en maak toefjes op de cupcakes.

 

Halveer de mini bounty’s en steek in de toef.

 

Bestrooi de muffins met nog een beetje extra kokosrasp.

 

 

 

Zorg dat de eieren op kamertemperatuur zijn.

 

Verwarm de oven voor op  160℃.

 

De zachte boter met de suiker en de vanillesuiker wit schuimig mixen.

 

De eieren één voor één met de mixer erdoor kloppen en vervolgens het aroma toevoegen.

 

Tot slot de bloem (gezeefd) en het zout er lepelsgewijs door het beslag spatelen.

 

In een ingevette vorm doen en bakken in ca 60-70 minuten

 

Je kan controleren of de cake gaar is door er met een satéprikker in het midden te prikken. Als de prikker er droog uit komt is de cake gaar.

 

Laat de cake licht afkoelen voordat je hem stort.

 

 

Oven voorverwarmen op 175℃.

 

Suiker met boter romig kloppen.

 

Eidooiers één voor één erdoor roeren.

 

Bloem, zakje cappuccino, 1dl water en gemalen noten in gedeelten toevoegen.

 

Eiwitten stijfkloppen met snufje zout en voorzichtig door bloemmengsel spatelen.

 

Beslag in vorm schenken en taart in midden van oven in ca. 1 uur gaar bakken.

 

Eventueel garneren mat extra walnoten/pecannoten.

 

P.p. kcal 595

 

Verwarm de oven op 160℃.

 

Vet een bakblik in met boter en bestrooi met een dun laagje bloem. Of beleg het met bakpapier.

 

Klop de eieren, zonnebloemolie, basterdsuiker en vanille extract met een mixer door elkaar.

 

Zeef de bloem en voeg samen met het bakpoeder en zout en kaneel toe en schep met een houten lepel er door. Schraap indien nodig de wortelen schoon en rasp ze fijn. Schep de wortel door het beslag.

 

Hak de pecannoten zo fijn als je zelf wil en schep ook door het beslag.

 

Giet alles in de bakvorm en zet ongeveer 40 minuten in de oven. Evt. de tijd verlengen, af en toe even kijken.

 

Laat de carrot cake daarna goed afkoelen voordat je de icing er op doet.

 

Mix de roomkaas, boter en poedersuiker door elkaar. Besmeer de bovenzijde van de cake hiermee en snijd in stukken. Garneer met de pecannoten.

 

I.p.v. pecannoten kun je ook walnoten gebruiken, iets goedkoper.

 

In kom doen: helft van pannenkoekmeel, cacao en zoetstof. Hierboven 1 ei breken.

2 dl koud water erdoor roeren. Al roerende nog 1½ dl koud water toevoegen.

Blijven roeren tot glad beslag. Hiervan 6 pannenkoeken bakken.

 

In andere kom rest van pannenkoekmeel en 100 gram kokos doen. Hierboven 1 ei breken.

2 dl water erdoor roeren. Al roerende nog 2 dl water toevoegen. Blijven roeren tot glad beslag.

Hiervan nog 6 pannenkoeken bakken.

Pannenkoeken iets laten afkoelen.

 

In kom 200 gram boter met 80 gram kokos zacht roeren. Poedersuiker erboven zeven. Door elkaar roeren.

Plat bord omgekeerd op pannenkoek leggen. Pannenkoek langs rand van bord afsnijden.

Op zelfde manier andere pannenkoeken rand afsnijden.

 

Pannenkoeken dun besmeren met kokosboter. Licht en donkere pannenkoeken om en om op elkaar stapelen. Zijkant van taart bestrijken met rest van kokosboter.

Rest van kokos over zijkant en middenstuk verdelen.

In koelkast ca. 2 uur laten opstijven.

 

Verwarm de oven op 180℃

 

Mix de boter en suiker door elkaar tot een licht geheel. Mix een voor de een de eieren erdoor en mix nog eens 3 minuten door. Voeg dan beetje bij beetje het bakmeel, melk en zout toe en mix er kort maar krachtig doorheen.

 

Vul het muffinbakblik met de papieren vormpjes. Schep het hier het beslag in en vul ze ongeveer tot ⅔. Bak ze in het midden van de oven in ongeveer 20 a 25 minuten gaar.

 

Controleer met een satéprikker of ze gaar zijn. Laat de cupcakes afkoelen op een rooster.

 

Maak ondertussen de botercrème. Mix de boter romig in een kom. Voeg de poedersuiker toe en de melk en mix erdoor. Spuit toeven op de cupcakes.

 

Cupcakes zonder botercrème kun je maximaal 5 dagen bewaren in een afgesloten trommel. Met botercrème maximaal 1 dag. Bewaar ze niet in de koelkast.

 

Je kunt de cupcakes zonder botercrème ook goed invriezen. Met de toef liever niet.

 

Is de bovenkant van de cupcakes iets te hoog of puntig geworden dan stond de temperatuur iets te hoog. Je kunt dan vlak na het bakken bijvoorbeeld een snijplank er op leggen zodat ze wat platter worden.

 

Bekleed de springvorm met aluminiumfolie, de glimmende kant wijst daarbij naar binnen.

Daarbij rondom een ca. 2 cm hoge rand vormen.

1 el boter verwarmen en de folie daarmee bestrijken.

 

De overige boter in een grote steelpan smelten, de suiker toevoegen en al roerend oplossen.

Als de caramelmassa bruin begint te worden, vlug de cornflakes en de geschaafde amandelen erdoor scheppen.

 

De pan van het vuur nemen en goed roeren, daarbij langzaam de room toevoegen.

De massa weer verhitten tot het dikachtig inkookt, maar het maf beslist niet te bruin worden.

 

In de beklede springvorm doen, daarbij met een steeds weer bevochtigde lepel gelijkmatig op de bodem vastdrukken, op zelfde manier een 1 cm hoge rand eraan drukken.

De bodem laten afkoelen.

 

Als de bodem na het afkoelen nog zacht is, in de op 200℃ voorverwarmde oven nog 20 minuten bakken.

 

Dat kun je overigens ook doen, als je van lekker knapperige bodems houdt.

Pas vlak voor het serveren vullen, omdat de bodem anders doorweekt.

Vulling naar keuze.

 

Deze bodem blijft 2 weken lang vers en knapperig. Niet in de koelkast bewaren!

 

Koolhydraten totaal 354g

 

Maal de lotuskoekjes heel fijn. Doe hiervan 3 flinke eetlepels in een zakje en leg het apart.

Dit heb je straks nodig voor de decoratie.

 

De rest meng je met 85 gr gesmolten roomboter. Dit verdeel je over de bodem van een springvorm van 26cm en druk je aan met de achterkant van een lepel. Zet het even in de koelkast om op te stijven.

Je kunt het ook 10 minuten bakken op 180℃, dan wordt het iets krokanter. Laat het dan wel goed afkoelen.

 

Klop 300 gr Philadelphia roomkaas goed los met 300 gr Lotus speculoospasta. Voeg 40 gr poedersuiker toe en een snuf zout, klop even flink door.

 

Klop in een andere kom 500 ml ijskoude slagroom stijf. Spatel de slagroom door de roomkaasvulling en schep het geheel in de vorm.

Strijk de bovenkant glad en zet het minimaal 6 uur in de koelkast.

 

Snij de zijkanten los van de taart en verwijder  de vorm. Zet het op een schaal. Verwarm de resterende lotuspasta uit de pot met nog 2 opgehoopte eetlepels extra lotuspasta licht in de magnetron en roer glad. Het mag niet warm zijn, maar wel vloeibaar.

 

Doe ⅓ in een spuitzakje en maak drips langs de rand. De rest verdeel je over het midden en strijk je voorzichtig glad uit. Strooi de kruimels die je hebt bewaard over het randje en leg 2 koekjes in het midden.

 

Verwarm de oven op 140℃.

 

Doe de papieren muffinvormpjes in de bakvorm en leg een oreokoekje in elk muffinvormpje.

 

Mix de roomkaas met een mixer romig. Voeg de suiker, vanillesuiker en snufje zout toe en mix dit mee totdat alles goed opgenomen is

 

Voeg de eieren één voor één er bij en mix tot een gladde massa. Doe als laatste de crème fraîche en maïzena er bij en mix dit er kort door heen. Giet het mengsel op de Oreokoekjes tot net onder de rand.

 

Bak ze in ongeveer 25 minuten gaar in de oven. De Oreo cheesecakes zijn gaar als ze aan de bovenkant niet meer vloeibaar zijn..

Laat ze daarna afkoelen tot kamertemperatuur en zet ze daarna 2 uur in de koelkast. 

 

Oreo Cheesecake garneren:

Giet de koude slagroom in een kom en voeg de kristalsuiker en de klopfix erbij.

Mix de slagroom op middelhoge snelheid stijf.

Maal de Oreo fijn en spatel de kruimels door de slagroom.

 

Schep de slagroom in een spuitzak en spuit bovenop elke cheesecake een toef slagroom.

Garneer de cheesecakes met een stukje Oreo.

 

Noten fijnmalen, ca. 20 stuks bewaren voor garnering. In kom doen en bloem en bakpoeder erboven zeven. Door elkaar mengen.

6 eieren splitsen. Eiwit heel stijf kloppen. Aan dooiers toevoegen: 2 eieren, suiker, vanillesuiker en ¼ tl zout. Met mixer in ca. 10 minuten dik en romig kloppen.

Dooiermengsel in gedeelten voorzichtig door eiwit scheppen. Noten er voorzichtig door scheppen.

Springvorm goed invetten. Beslag erin schenken. Op bakplaat in midden van koude oven zetten.

Taart op ca. 160°C in ca. 30 minuten gaarbakken. Controleer voorzichtig of het gaar is zen zet het anders nog even in de oven.

 

Uit oven nemen en op taartrooster zetten. Rand van vorm verwijderen. Taart in ca. 1 uur laat afkoelen en daarna de bodem van de vorm verwijderen.

In kom ½ l slagroom stijfkloppen met 4 el poedersuiker en 2 zakjes Klop-vast.

Taart overlangs halveren, onderste helft bestrijken met een deel van de slagroom. De bovenste helft er op leggen. Zijkanten bestrijken met slagroom. Amandelschaafsel in een droge koekenpan ca. 1 minuut laten roosteren. Af en toe omscheppen.

Laten afkoelen en tegen de zijkant van de taart plakken.

Bovenkant bestrijken met de rest van de slagroom. Klop dan nog ⅛ l slagroom met 1 el poedersuiker een ½ zakje Klopvast stijf en doe dit in een spuitzak. Versier de taart met toefjes slagroom en garneer met de noten.

 

Maak de oliebollenmix volgens de bereidingswijze op het pak.

 

Schil vervolgens de appel en verwijder het klokhuis. Snijd de appel in kleine stukjes. Haal de stukjes appel door de bloem.

 

Meng de stukjes appel met kaneel en de oliebollenmix.

 

Voeg eventueel nog rozijnen toe aan het beslag. Leg een schone theedoek over de kom. Laat het beslag ongeveer 45 minuten rijzen op een warme plek.

 

Verwarm de oven voor op 200℃.

 

Schep het beslag in een ingevette cakevorm. Bak de oliebollencake ongeveer 25 minuten in de oven.

Serveer de oliebollencake met poedersuiker.

 

Maal de pindakoeken fijn in de keukenmachine.

Smelt 75 gram boter in een steelpan en roer de koekkruimels hier doorheen. Stort het koekmengsel in de met bakpapier beklede bakvorm en druk gelijkmatig aan met een lepel. Zet de vorm in de koelkast.

 

Smelt de boter au baîn-marie samen met de chocolade, roer ondertussen door. Laat het afkoelen, maar zorg ervoor dat het wel vloeibaar blijft en nog niet opstijft. Ga ondertussen door met de volgende stap.

 

Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker. Wanneer de gesmolten chocolade voldoende is afgekoeld spatel je het door de slagroom heen. Met beleid, want het moet natuurlijk wel luchtig blijven.

 

Haal de bakvorm uit de koelkast en stort de truffelvulling op de koekbodem. Tik een aantal keer met de vorm op je werkblad zodat eventuele luchtbellen verdwijnen en strijk glad met een spatel. Laat tenminste 4 uur, of nog beter, een hele nacht opstijven in de koelkast.

 

Klop de slagroom voor de decoratie stijf met de vanillesuiker. Doe de slagroom in een spuitzak met sierlijk spuitmondje en spuit toeven op de rand van de taart. Versier elke toef met een (stukje) pindarotsje.

 

Tip

Door de slagroom wordt de pure chocolade verzacht qua smaak. Je kunt ook melk chocolade gebruiken voor de truffelvulling, dan wordt de taart zoeter en zal een minder sterke chocoladesmaak hebben.

Je kunt de taart 3-4 dagen bewaren in de koelkast.

 

Klop het ei en de suiker. Voeg de gezeefde bloem en de boter in kleine stukjes toe.

 

Kneed het deeg en laat het in de koelkast een uur rusten. Rol daarna het deeg uit en bekleed een lage taartvorm. Invetten van de vorm is niet nodig.

Prik met een vork wat gaten in de bodem en zet 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200℃.

 

Snijd ondertussen de pruimen in helften en verwijder de pitten.

 

Meng de zachte boter met de suiker en de vanillesuiker en voeg de eieren één voor één toe. Doe de gezeefde bloem en het bakpoeder erbij en meng alles goed.

 

Leg de pruimen dicht naast elkaar op de bodem, verspreid hierover de mix en bak de taart in 50 minuten op 200℃ goudbruin.

 

De pruimen moeten lekker zoet en rijp zijn. De lekkerste zijn de Opal (jul/aug) en de Reine Victoria (aug/sept). Helaas niet het hele jaar door verkrijgbaar.

 

De vellen hoef je er niet af te halen, dit wordt superzacht tijdens het bakken.

 

Het lekkere van deze taart is dat de bodem van zandtaartdeeg is, zoals bij appeltaart en de top van cakebeslag.

 

Zeef de bloem en poedersuiker boven een kom. Voeg een theelepel zout, de boter en 1 ei toe. Meng alles snel door elkaar en kneed het met koele handen tot een soepel deeg. Je kunt het deeg ook mengen in de keukenmachine.

 

Voeg eventueel 1-2 eetlepels koud water toe. Vorm het deeg tot een bal en laat deze een halfuur afgedekt in de koelkast rusten.

 

Verwarm de oven voor op 175°C. Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pitten. Hak de pistachenootjes grof en meng ze in een kommetje met de suiker. Meng het laatste ei door de vanillekwark. Roer ten slotte 2 eetlepels bloem door het kwarkmengsel.

 

Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een ronde lap, 4 cm groter dan de vorm. Bekleed de vorm met het deeg en druk het deeg aan de rand goed aan.

 

Snijd het overtollige deeg langs de bovenrand weg. Verdeel het kwarkmengsel over de bodem en leg hierin de pruimen met de snijkanten naar boven. Strooi de pistachenootjes erover.

Schuif de taart een richel onder het midden in de oven en bak de taart in ca. 40-45 minuten goudbruin en gaar.

 

 

Verwarm de oven voor op 175℃.

 

Klop de (zachte) boter, 125 gram suiker en de vanillesuiker schuimig.

3 eieren één voor één erdoor roeren. De bloem en de bakpoeder zeven en toevoegen en tot een glad deeg kneden.

 

Het deeg uitrollen tot een cirkel van ca. 30cm Ø. Bodem en zijkanten van een ingevette springvorm met het deeg bekleden.

 

De rabarber wassen en in kleine stukjes snijden. Verdeel dit over de deegbodem en bak de taart in het midden van de oven ca. 40 minuten.

 

Maal de hazelnoten fijn. 3 eiwitten stijfkloppen. 120 gram suiker deel voor deel toevoegen tot het gaat glanzen.

 

De hazelnoten erdoor spatelen. Het notenschuim over de rabarber verdelen en de taart nog ca. 20 minuten bakken.

 

Leg het bijgesloten velletje bakpapier over de springvorm bodem. Plaats de rand hierop en sluit de springvorm.

 

Smelt 60 gr boter in een pannetje. Neem het pannetje van het vuur en roer de inhoud van het zakje kruimelbodemmix door de gesmolten boter.

 

Bedek de bodem van de springvorm gelijkmatig met de massa en druk dit stevig aan met de bolle kant van een lepel. Zet deze in de koelkast.

 

Doe de 400 ml water (op kamertemperatuur 10-20 graden), de kwark en de slagroom in een kom en meng dit met een mixer op de laagste stand door elkaar.

 

Gebruik voor het beste resultaat de kwark en slagroom direct uit de koelkast.

Voeg de taartmix toe en meng het mengsel met de mixer op de laagste stand in 1 minuut tot een glad mengsel.

 

Klop het daarna op de hoogste stand in 2½ minuut tot een luchtige massa.

 

Verdeel het taartmengsel over 6 verschillende schaaltjes. Kleur een schaaltje paars, blauw, groen (1 deel blauw en 5 delen geel), geel, oranje (1 deel rood en 1 deel geel) en roze.

 

Schenk in het midden op de bodem van de springvorm een laagje roze kwarktaartmix. De bodem hoeft niet helemaal bedekt te zijn.

 

Schenk in het midden van de roze laag een laagje oranje kwarktaartmix, hierna de gele, groene, blauwe en paarse kwarktaartmix. Schenk het in het midden van de vorige kleur.

 

Laat de taart minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Meng de boter, suiker, ei, zout en citroenrasp door elkaar tot een romig geheel. Voeg de bloem en bakpoeder toe en kneed tot een mooi deeg.

Het deeg moet nu even koelen, het is makkelijk om er gelijk een plak van te maken. Straks ga je het uitrollen en dan heeft het vast de juiste vorm. Ook koelt het deeg wat sneller af.

Verpak het deeg met folie en leg minstens een uur in de koelkast.

Rol de plak deeg uit tot een dikte van ongeveer 8 mm. Leg het alvast op een stuk bakpapier, dan kan je het gelijk op de bakplaat leggen zonder dat je de lap deeg met de hand moet overplaatsen. De kans is groot dat je deeg dan vervormt. Strooi eventueel wat bloem op het deeg als het aan je roller plakt.

 

Als je deeg op de bakplaat ligt, steek je met de sloffenring de bodem uit. Verwijder de vorm en het overtollige deeg. Vet nu de binnenkant van de sloffenring in met een beetje boter en zet hem weer om het deeg heen.

In een kommetje kneed je het ei door het spijs heen tot een mooi egaal mengsel. De spijs is nu dunner en makkelijker te verwerken.

 

De spijs met een lepel over de bodem verdelen of met een spuitzak. Zo kun je de vulling wat netter en preciezer aanbrengen. Zorg dat je een rand van ongeveer 1 cm vrij laat van spijs.

Schuif nu de slof in de oven. Bak de slof in 25-30 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).

 

Zodra de sloffenbodem uit de oven komt verwijder je gelijk de ring. Hij moet nu mooi goudbruin zijn. Laat de sloffenbodem helemaal afkoelen voordat je een topping aanbrengt.

De topping; Meestal wordt een banketbakkersroom of Zwitserse room gebruikt met daarop bijvoorbeeld aardbeien of een andere lekkere topping. Zwitserse room maak je door opgeklopte slagroom en banketbakkersroom (in gelijke verhouding) met elkaar te mengen.

Goed verpakt buiten de koelkast, zonder topping, een week houdbaar.

 

Maak allereerst de biscuit. Verwarm de oven voor op 180C.

 

Vet een ronde bakvorm van 20cm in en bekleed de bodem met bakpapier.

Zeef de bloem met de custard/maïzena.

 

Zorg ervoor dat de eieren op temperatuur zijn en splits ze.

Klop het eiwit en de suiker samen op, in stevige pieken. Zorg ervoor dat de garde en de kom vetvrij zijn.

 

Voeg dan stuk voor stuk de eidooiers toe, terwijl de keukenmachine op een lage stand draait. Spatel het bloemmengsel er door tot een homogene massa is ontstaan.

Doe het beslag in de vorm en bak het in de oven in ca 30 minuten gaar.

 

Laat het biscuit even afkoelen in de vorm, haal hem dan uit de vorm, verwijder het bakpapier en laat volledig afkoelen op een taartrooster.

 

Klop de slagroom stijf met de poedersuiker.

Snij de biscuit doormidden en leg de onderste plak op een taartkarton of platte schaal.

Verdeel de slagroom over de taartbodem met een lichte bolling in het midden.

Verdeel de advocaat over het midden van de slagroom, strijk niet helemaal uit tot de zijkanten van de taart.

 

Snij de bovenste plak van de biscuit in, in acht punten, maar snij niet helemaal door tot de rand. Ik snij de punten vanuit het midden tot halverwege.

 

Leg de bovenste plak voorzichtig op de slagroom/advocaat vulling en duw de zijkanten rondom iets naar beneden zodat de punten in het midden iets open gaan staan.

 

Laat de sneeuwster in de koelkast minstens een uur opstijven.

Bestrooi de sneeuwster vlak voor het serveren rijkelijk met poedersuiker.

 

Week de gelatine in water volgens de gebruiksaanwijzing.

 

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

 

Roer de uitgeknepen blaadjes gelatine door de nog warme rijst.

 

Klop de slagroom stijf en schep deze om met de opgeklopte slagroom en de sinaasappeljam zodra de rijst gebonden is.

 

Snij een biscuit-taartbodem overlangs door en bestrijk de onderste helft met chocolade-hazelnootpasta en een dikke laag rijstmousse.

 

Op laten stijven en bedekken met plakjes perzik.

 

Andere helft van de taartbodem erop en bestrijken met abrikozenjam en slagroom.

 

Garneren met perzik, hazelnoten en toefjes slagroom.

 

Maak eerst de banketbakkersroom.

1. Banketbakkersroom met custard:

Klop het ei met de helft van de suiker los in een kom. Voeg hier een klein bekertje koude melk (niet alles) en de custardpoeder aan toe. Roer goed door.

Breng in een steelpan de rest van de melk met de andere helft van de suiker aan de kook. Voeg de kokende melk toe aan de kom met het custard mengsel. Roer goed door met een garde.

Giet het mengsel terug in de pan en zet deze op het vuur.

Laat het mengsel zachtjes doorkoken. Het wordt steeds een beetje dikker. In het begin zal je dit nog niet zo zien, maar goed opletten want als het begint in te dikken gaat het best snel. Laat doorkoken tot het dik genoeg is.

Giet de banketbakkersroom in een schaal of kom en dek deze af met folie om een velletje op de room te voorkomen.

Laat afkoelen in de koelkast.

-----

2. Banketbakkersroom, de echte:

Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit.

Doe de melk in een pan, voeg het vanillestokje en het vanille merg toe.

Breng langzaam aan de kook.

Haal de pan van het vuur, dek af met een bord en laat de vanille ca 15 minuten intrekken in de warme melk.

Doe de eidooiers met de suiker, maizena en een scheutje lauwe melk in een kom en klop dit goed door elkaar.

Breng de melk weer aan de kook.

Schenk ongeveer ⅓ van de hete melk over het eimengsel.

Klop goed door en schenk dit dan terug in de pan. Doe er de rest van de melk bij en breng dit weer aan de kook, roer goed door en neem ook goed de zijkanten van de pan mee. Laat ongeveer 3 minuten voorzichtig doorkoken. Blijf roeren zodat het niet aankoekt.

Haal van het vuur en schenk de crème in een schone kom. Laat het vanille stokje er gewoon inzitten totdat je het gaat gebruiken

Laat ca 10 minuten afkoelen, zodat het nog steeds warm is, maar niet kokend heet.

Meng de boter er dan door.

Dek de crème af met huishoudfolie die je direct op de banketbakkersroom legt en laat volledig afkoelen.

Voor gebruik verwijder je het vanillestokje en klop je de vanilleroom los met een garde of keukenmachine.

-----

3. Banketbakkersroom met maïzena (450 gr)

Meng suiker, vanillesuiker en de eidooiers in een kom door elkaar. Voeg dan de bloem toe en roer door tot die helemaal is opgenomen.

In een pannetje verhit je de melk, zodra het begint te koken draai je het vuur uit. Voeg een beetje melk toe aan het eimengsel en roer door tot de melk helemaal is opgenomen. Voeg de rest van de melk dan ook in delen toe en roer tot het een egaal mengsel is.

Giet het mengsel terug in de pan en zet het vuur weer aan. Breng aan de kook terwijl je blijft roeren, neem ook de bodem van de pan goed mee. De room is goed als het de dikte van een dikke vla heeft.

Giet de room in een schone schaal en dek deze af met folie. Druk de folie aan op de room, zo voorkom je dat er een velletje vormt op de banketbakkersroom. Laat even afkoelen en zet dan in de koelkast om helemaal af te koelen. De room dikt dan ook nog verder in.

Banketbakkersroom bewaar je in de koelkast, daar blijft het afgedekt ca. 4-5 dagen goed. Je kunt het ook invriezen, in een luchtdicht bakje kun je het ca. 3 maanden bewaren.

Roer de room even goed door voor gebruik, dan is de room makkelijker te verwerken.

-----

Bladerdeeg

Ontdooi 4 plakjes bladerdeeg en snijd ze precies doormidden. Prik er met een vork heel veel gaatjes in, dit zorgt ervoor dat het goed knapperig wordt en het niet te bol wordt.

Laat dit even 10 minuten rusten op de bakplaat (met bakpapier).
Verwarm de oven voor op 180℃.

Bak de bladerdeegplakjes ca. 12-15 minuten. Na ca. 9 minuten even omdraaien zodat ze goed knapperig worden.

Af laten koelen en tot gebruik bewaren in een goed afsluitbaar blik/doos.

-----

Bereiden tompouce

Doe op de onderste helft een flinke laag van de banketbakkersroom, eventueel met een spuitmondje.

De bovenste laag bladerdeeg komt het glazuur op.

Zeef de poedersuiker.

Roer de poedersuiker met een halve eetlepel water en wat kleurstof tot een dik papje. Zonder kleurstoffen wordt het een witte glazuur.

Blijf roeren tot het glazuur glanst en de juiste kleur heeft. Vooral het glazuur niet te dun maken want dan wordt het niet hard en loopt het teveel uit over het bladerdeeg.

Met een paletmes het glazuur op het bladerdeeg uit strijken. Eventuele restjes glazuur aan de buitenkant met het paletmes weghalen.

Het glazuur laten uitharden.

De keuze van het soort banketbakkersroom is helemaal aan jou. Wil je het nog makkelijker neem dan een pakje Oetker banketbakkersroom, simpel met melk en eventueel slagroom kloppen en hoeft maar 5 minuten op te stijven in de koelkast en zeker heel lekker!

 

 

 

Verwarm de oven voor 160℃.

 

Maal de dadels helemaal fijn in de keukenmachine en voeg de olie, koekkruiden, gember en een snuf zout toe.

 

Meng tot een gladde pasta, schep over in een kom en voeg de eieren toe.

Klop met een mixer minimaal 5 minuten op hoge snelheid.

 

Voeg het bakmeel toe en klop nog 1 minuut.

 

Spatel de wortel, mandarijnrasp, rozijnen en pecannoten door het beslag tot alles gelijkmatig verdeeld is.

 

Schep het beslag in de vorm en bak in het midden van de oven in 1 uur gaar.

 

Laat de ontbijtkoek afkoelen op een rooster.

 

Snijd de koek in dikke plakken en bestrijk ze met een laagje roomkaas ertussen.

 

Koolhydraten per persoon 45g

 

Dit is één van de meest multifunctionele basisrecepten. Zandtaartdeeg kun je echt voor van alles en nog wat gebruiken.

Je kunt het als taartbodem gebruiken voor zowel grote als kleine taarten maar je kunt er ook heerlijke koekjes van bakken.

 

Doe alle ingrediënten tegelijk in een kom en kneed het tot een stevig deeg.

Verpak het deeg in folie en laat minimaal een uur rusten in de koelkast.

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot ongeveer 5 mm dikte. Bekleed je bakvorm met het deeg en snijd de overtollige randjes weg.

De bodem bak je soms met een blindbakvulling om hem later te vullen, soms bak je de vulling gelijk mee. ,

 

Blindbakken doe je op 180℃ ca. 30 minuten. Eerst 20 minuten met de blindbakvulling en dan nog 10 minuten zonder de vulling.

Zorg dat je eerst bakpapier op het deeg legt en dan pas de blindbakvulling anders krijg je deze vulling er niet goed meer af. Tenslotte wil je vulling nog wel een keer gebruiken.

 

Kleine taartjes/gebakjes van ca. 10cm bak je ook op 180℃ maar dan eerst 15 minuten met de vulling en dan 5 minuten zonder.

Het deeg kun je goed verpakt in folie tot wel een week in de koelkast bewaren. In de vriezer is het tot wel 3 maanden houdbaar.

Als je de bodem zeker een kleine week goed. Dan kun je de vulling op een later moment maken.

Bereid de taart voor door zowel de taartbodem als de banketbakkersroom vooraf te maken. Volg hiervoor de link.

 

De taartbodem bak je 20 minuten met een een laag bakpapier en een blindbakvulling op 180°C.

 

Verwijder daarna de vulling + bakpapier en zet de taart opnieuw in de oven, bak hem nu nog 10 minuten, ook op 180°C.

 

Als de taartbodem is afgekoeld, smelt je de chocolade au bain-Marie. Giet de chocolade op de bodem van de taart en gebruik een spatel of bakkwastje om de taartbodem ermee in te smeren. Vergeet de randen niet.

 

Deze coating van chocolade zorgt ervoor dat het vocht van de banketbakkersroom niet in de bodem trekt en lekker bros blijft.

 

Wanneer de chocolade is gestold, roer je de banketbakkersroom los. Verdeel de room over de bodem.

 

Versier de taart met het fruit. Begin aan de buitenrand met de partjes perzik, gevolgd door de aardbeien, kiwi, bramen, blauwe bessen en de framboos.

 

Zorg dat de partjes en plakjes elkaar overlappen zodat er een mooie waaier aan fruit ontstaat.

 

Tips: Je kunt deze taart maken met zoveel soorten fruit als je zelf wilt, in de hoeveelheden die je zelf wilt.

Bewaren: Afgedekt in de koelkast 3-4 dagen houdbaar.

 

Ik heb deze taart zelf ook gemaakt met een bodem van biscuitdeeg. Gebruik ook hier een chocolade coating want banketbakkersroom trekt heel erg in de cakelaag. Tevens heb ik Taartina gebruikt van Oetker zodat het fruit een mooi glanzend laagje krijgt.