Hak de garnalen in kleine stukjes.

 

Roer de garnalen, het citroensap en de peper naar smaak door de zachte boter.

 

Alweer heel wat jaartjes oud dit recept. De combinatie tonijn, ei en saus is echt overheerlijk.

 

Eieren in 8 minuten bijna hard koken. Intussen in kopje peterselie en selderij fijnknippen.

 

In pan witte saus met melk maken volgens gebruiksaanwijzing. Erdoor roeren: tomatenpuree, kaas en helft van peterseliemengsel. Al roerende kaas laten smelten. Op smaak brengen met zout en peper.

 

Wijde ovenschaal (inh.ca. 1l) invetten.

Ui heel fijn snipperen. Kappertjes fijnsnijden. Tonijn afgieten en in kom fijnprakken. Toevoegen: ui, kappertjes, rest van peterseliemengsel, 3 el kaassaus, zout en peper.

 

Grill voorverwarmen op hoogste stand.

 

Eieren laten schrikken en pellen. Halveren en dooiers boven tonijnmengsel eruit wippen. Dooiers door tonijnmengsel prakken. Goed door elkaar mengen. Hiermee eihelften hoog opvullen. In ovenschaal zetten. Kaassaus erover schenken.

 

1 richel onder grill ovenschaal schuiven.

Gevulde eieren in ca. 5 minuten heet en goudbruin laten worden.

Lekker met aardappelpuree en kropsla of rijst

 

 

 

 

Grill voorverwarmen.

Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden.

 

Zalm in stukjes snijden. Aardappels grof raspen.

 

In koekenpan olie verhitten en geraspte aardappel al omscheppend ca. 2 minuten bakken.

Van vuur af zalm, bosuiringetjes, zout en peper naar smaak erdoor scheppen.

 

Lage ovenschaal invetten en aardappelmengsel erin scheppen.

Crème fraîche erover uitstrijken en pizzakaas erover strooien.

 

Schaal ca. 15 minuten onder hete grill schuiven en in ca. 5 minuten goudbruin en gaar laten worden.

 

 

 

 

 

Olie verhitten, ui en wortel ca. 15 minuten zachtjes bakken.

 

Rijst, citroenschil, 1 el citroensap, zout, peper en nootmuskaat erdoor roeren en ca. 5 minuten meebakken.

 

Scholfilets met peper bestrooien en rijstmengsel over vis verdelen. Vis om vulling rollen, rolletjes met prikker vastzetten en naast elkaar in ingevette ovenschaal leggen.

 

Oven voorverwarmen op 180℃.

 

Boter verhitten, bloem erdoor roeren en ca. 2 minuten bakken. Bouillon toevoegen en tot een gladde saus roeren. Saus ca. 10 minuten op zacht vuur laten koken en met zout, peper, nootmuskaat en citroensap op smaak brengen.

 

Saus over visrolletjes schenken. Vis in midden van oven ca. 25 minuten gratineren.

 

Voor serveren met peterselie bestrooien.

 

 

 

Bestrooi de zalmfilets met zout en peper.

 

Meng sojasaus, sherry en 1 el sesamolie. Bestrijk de zalmfilets hiermee, leg ze op de velzijde in een ingevette ovenschaal en lat ze ca. 20 minuten marineren.

 

Snijd de korstjes van het brood en verkruimel het brood.

 

Snipper het wit van het lenteuitje, snijd het groen in smalle ringetjes. Verwijder de zaadlijsten uit het pepertje en snijd het pepertje fijn. Snijd de knoflook fijn. Houd 8 bieslooksprieten apart, knip de rest in ringetjes.

 

Meng broodkruim, lenteui, rode peper, knoflook en bieslook met sesamzaad en 1 el sesamolie.

 

Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Grill de zalmfilets ca. 3 minuten op ca. 15 cm onder de hete grill.

 

Neem de visfilets uit de oven en bestrijk ze met crème fraîche. Verdeel het broodmengsel erover en druk het goed aan. Laat het broodmengsel in ca. 3 minuten onder de hete grill mooi lichtbruin kleuren.

 

Garneer de visfilets met 2 sprieten bieslook.

 

Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en breng ze in een pan water met zout aan de kook.

Kook de aardappelen in 20 minuten gaar.

Verwijder ondertussen de onderkant en de harde kern van de venkelknol. Snijd de venkel in blokjes van 1 cm.

Snijd de preien in ringen, was ze en laat uitlekken.

Verhit 15 gram boter in een hapjespan en bak de venkel 5 minuten op middelhoog vuur.

Voeg na 3 minuten 75 ml water toe. Voeg de prei toe en stoof nog 5 minuten mee.

Snipper ondertussen de sjalot.

 

Verhit 15 gram boter in een steelpan en fruit de sjalot 2 minuten.

Voeg het bier toe en laat 2 minuten op laag vuur inkoken. Voeg de slagroom toe en laat inkoken tot sausdikte (ongeveer tot ⅓)

Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Giet ondertussen de aardappelen af en doe terug in de pan.

 

Verwarm 25 gram boter met de melk en voeg toe aan de hete aardappelen. Stamp met de pureestamper tot puree.

Schep de venkel en prei erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Dep de zalmfilets droog met keukenpapier.

 

Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de zalmfilets 3 minuten op hoog vuur op de huidkant.

Zet het vuur laag, keer de zalmfilets voorzichtig en bak nog 2 minuten op de andere zijde.

Snijd de peterselie fijn. Meng de helft van de peterselie door de stamppot en de andere helft door de saus.

Verdeel de stamppot over 4 borden.

Leg de zalm erop en schep de saus erover.

 

Koolhydraten per persoon 45g

 

 

 

 

In olie ui ca. 10 minuten zachtjes bakken. Champignons toevoegen en ca. 2 minuten omscheppend meebakken. Mengsel op smaak brengen met zout en peper.

 

Katenspek in droge koekenpan krokant uitbakken. Spek op keukenpapier laten uitlekken. 8 salieblaadjes in reepjes snijden.

 

Oven voorverwarmen op 200℃.

 

Helft van ui-champignonmengsel over bodem van ingevette ovenschaal (inhoud 1½ l) verdelen. Helft van saliereepjes erover verdelen. Helft van spek en helft van scholfilet erop leggen. Lagen herhalen.

 

Van melk en sauspoeder kaassaus bereiden volgens aanwijzingen op de verpakking. Saus op bovenste laag in schaal scheppen. 4 hele salieblaadjes erop leggen.

 

Gerecht in midden van oven in ca. 15 minuten goudbruin bakken.

 

 

 

Laat de vis, de mosselen en de garnalen zo nodig ontdooien en snijd de vis in stukken van ca. 4x4cm.

 

Verhit de boter in een steelpan en voeg de bloem toe. Blijf ca. 2 minuten roeren en voeg scheut voor scheut de melk toe. Blijf roeren tot het een gladde gebonden saus is. Roer er de crème fraîche, de peterselie, de mosterd en het citroensap door en breng pittig op smaak met wat zout en peper.

 

Snijd de paprika in blokjes en laat de maïskorrels uitlekken. Schep ze door de saus.

Kook intussen de pasta volgens de gebruiksaanwijzing bijna beetgaar, giet af, laat uitlekken en schud op met een scheutje olie om vastplakken te voorkomen.

 

Verwarm de oven voor op 180˚C.

 

Doe de pasta in een ingevette ovenschaal en schep er de vis, de mosselen en de garnalen op. Schep er de saus over.

 

Zet de schaal 20 minuten in de voorverwarmde oven. Neem de schaal uit de oven en bestrooi met de grof verkruimelde tortillachips en de geraspte kaas.

 

Zet de schaal terug in de oven tot de kaas is gesmolten en begint te kleuren. Schakel desgewenst de laatste minuten de ovengrill in, maar let op dat het korstje niet verbrandt.

 

Lekker met een gemengde salade.