In kom amandelspijs fijnprakken.

 

Slagroom en crème fraîche erdoor roeren. Tot dik mengsel kloppen. Advocaat erdoor roeren.

 

Op 6 bordjes eierkoek met bolle kant naar beneden leggen. Bovenkant (holle kant) van eierkoek bedekken met advocaatmengsel.

 

Garneren met slagroom en in het midden een decoratieroosje leggen.

 

Klik hier als je liever zelf je eierkoeken maakt.

 

 

 

 

Om variatie aan te brengen in de gevulde eieren kan je de boter of mayonaise vervangen door een ander ingrediënt. Zo kan je de boter vervangen door roompȃté of Saksische smeerworst, verse kaas met kruiden en knoflook (Boursin) of 2 el pesto.

De mayonaise kan je vervangen door tomatenketchup, dan krijg je een mooie rood gekleurde vulling.

 

Je kunt echter ook nieuwe ingrediënten aan de basisvulling toevoegen:

 

• Met 1 á 1 ½ tl mosterd wordt je vulling wat pikanter.
• Met 1 tl kerriepoeder en 1 el zeer fijngesnipperde mango-chutney ontstaat een heel verrassend resultaat.
• Met enkele druppels Tabasco door de vulling geef je pit aan de vulling.
• Vervang de helft van de boter eens door 2 el zure room en voeg 3 el zeer fijn gesnipperde verse kruiden (bieslook, peterselie of basilicum) toe.
• Voeg aan de vulling 1 klein uitgeperst teentje knoflook, 4 zeer fijngesnipperde olijven en 2 el geraspte kaas toe.
• Vervang de boter door 2 el uitgelekte, geprakte tonijn (op waterbasis)

 

Tip: Hoe feestelijk is het als je de eieren een kleurtje geef (de buitenkant)

 

Hiervoor heb je nodig: ca. 500 ml bietensap, 40 ml rode wijnazijn en ca. 3 el witte basterdsuiker.

 

Breng dit aan de kook en wacht tot de suiker is opgelost. Schenk het bij de hele gepelde eieren, leg een bordje op de eieren, zodat ze helemaal onderstaan (ze mogen niet geplet worden).

 

Zet afgedekt ca. 3 uur in de koelkast. Eieren doormidden snijden en vullen maar!

 

Wil je ze liever geel hebben voor de Pasen?

 

Gebruik dan 2 tl kurkumapoeder, 600 ml water, ca. 250 ml appelciderazijn.

 

Meng deze ingrediënten door elkaar, doe dit bij hele gepelde eieren en zet ze ca. 3 uur in de koelkast, zorg dat ze goed onder staan.

 

Wil je liever dat ze helemaal gekleurd zijn?

 

Dan doe je het gepelde ei zonder ze te halveren er in. Daarna pas door midden snijden.

 

Bodem: Koekkruimels en boter tot egaal mengsel roeren. Mengsel over bodem van vorm verdelen, goed aandrukken. Ca. 30 minuten in koelkast laten opstijven.

 

Vulling: Slagroom en suiker op laag vuur al roerend verwarmen tot suiker is opgelost. Maïzena met 4el koud water glad roeren. Van vuur af maïzena en eieren in delen door roommengsel roeren. Mengsel op laag vuur met pollepel al roerend langzaam aan de kook brengen. 15-20 minuten blijven roeren tot dikke soepele crème ontstaat.

 

Boter klontje voor klontje, rum en essences door crème roeren.

Vulling over koekbodem schenken en laten afkoelen. Bodem met vulling afgedekt minstens 1 uur laten opstijven.

 

Bovenlaag: chocolade in kom boven pan met heet water au bain marie laten smelten.

Eidooiers met slagroom loskloppen en door gesmolten chocolade roeren. Chocolademengsel in pan met dikke bodem ca. 10 minuten verwarmen tot zich dikke laag op achterkant van pollepel vormt.

 

Bakpapier vochtig maken, op crème leggen en crème zo laten afkoelen.

Eiwitten half stijf kloppen. Ca. ⅓ deel van chocolademengsel erdoor spatelen, dan rest erdoor spatelen. Chocolademengsel over taart verdelen en gladstrijken. Met bakpapier afdekken en in vriezer in minstens 3 uur laten opstijven.

 

Garneren: vorm en bakpapier verwijderen. Taart op schaal serveren, bestuiven met cacaopoeder en poedersuiker en garneren met chocoladekrullen.

Voor aansnijden 10-15 minuten laten staan.

 

Chcoladekrullen: Van repen witte, melk of pure chocolade kun je decoratieve chocoladekrullen schaven. Laat de reep voor het schaven iets zachter worden. Voor dunne krullen: met aardappelschilmesje aan de onderkant van de reep in lengte krullen afschaven.

 

Gebruik voor grotere, dikkere krullen een kaasschaaf. Krullen afgedekt met plasticfolie in de koelkast bewaren.

 

4 eieren loskloppen met melk, zout, peper, dille en bieslook en hiervan in koekenpan in boter 2 omeletten bakken.

 

Oven voorverwarmen op 200℃.

 

Croissantdeeg uitrollen. Geperforeerde naden met water dichtwrijven.

Omeletten, elkaar iets overlappend, op deeg leggen, aan zijkanten 2 cm vrijhouden.

 

Plakken zalm op omelet leggen. Deeg vanaf lange kant met vulling oprollen. Deegrand met water vastplakken en met naad naar beneden op bakplaat leggen. Bovenkant van deeg versieren met blaadjes, gesneden uit rest van deeg. 1 ei loskloppen en deeg hiermee bestrijken.

 

Gevulde deegrol in midden van oven in 15-20 minuten gaar en lichtbruin bakken.

Deegrol garneren met takjes dille en toefjes waterkers.

Je kan ook croissantjes maken zoals je altijd doet, dus losse croissantjes.

 

Tip: Na het bestrijken met ei kun je het tevens garneren met maanzaad.

 

Oven voorverwarmen op 220℃. Bakplaat bekleden met bakpapier.

 

In steelpan boter met 1½ dl water aan de kook brengen. Als boter gesmolten is van vuur af bloem, kaneel en zout in één keer toevoegen.

Boven zacht vuur blijven roeren tot deeg als bal van pan loslaat.

Deeg 1 minuut laten afkoelen. Daarna eieren één voor één door deeg roeren.

 

Deeg in spuitzak scheppen en op bakplaat brede cirkel van ca. 25cm Ø spuiten (of met 2 lepels hoopjes deeg in cirkel op bakplaat scheppen).

Deegkrans in midden van oven in ca. 25 minuten goudbruin bakken. Oventemperatuur halverwege baktijd terugschakelen naar 175℃. Oven niet openen!

Krans op rooster laten afkoelen.

 

Gelatine ca. 5 minuten in ruim koud water weken. Gelatine uitknijpen en op zacht vuur verwarmen tot gelatine is opgelost (pas op, niet laten koken).

Gelatine van vuur af door advocaat roeren.

Slagroom lobbig kloppen. Met advocaat mengen.

Advocaatroom in koelkast iets laten opstijven.

Gebakken krans overlangs halveren en vullen met room.

 

Krans garneren met paaseitjes (eitjes met beetje room op krans plakken) en heel dun met poedersuiker bestrooien.