Laat de tonijn goed uitlekken tot al het vocht eruit is.

Meng in een kom komijnzaad, peterselie, zout en tonijn.

Verhit de olie tot 180℃.

Verdeel 2 vellen fillodeeg in vieren. Leg in het midden van een groot vel fillodeeg een klein vierkantje deeg en bevochtig de randen om ze vast te plakken. (Dek het fillodeeg waarmee je niet werkt af met een vochtige theedoek. Anders droogt het uit.)

Leg wat tonijn-kruidenmengsel in het midden van het deeg en maak een kuiltje in het midden.

Breek hierboven het ei. Vouw het deeg dicht als een buideltje over de vulling en plak de randen vast met een beetje water.

Bak, telkens als je een brique gemaakt hebt, deze direct in de hete olie. In 1½ - 2 minuten voor een zachte dooier en 3-4 minuten voor een harde dooier. Keer ze halverwege. Laat de briques op keukenpapier uitlekken en houd ze tot serveren warm in de oven.