Ovenschotels
Aardappelschotel met gehakt, 3-4 personen
Ingrediënten:
1kg grote vastkokende aardappelen
250gr champignons
1 dunne prei
1 courgette
25gr boter
300gr rundergehakt
1 klein blikje tomatenpuree
1 kruidenbouillontablet
Zout & peper
50gr geraspte oude kaas
Voor de kaassaus:
25gr boter
25gr bloem
¼ ltr melk
100gr geraspte oude kaas
½ tl kerrie
Kook de hele geschilde aardappelen in ca. 15 minuten bijna gaar, laat ze afkoelen en snijd ze in de lengte in plakken van ca. ½ cm dik.
Snijd de schoongemaakte champignons in plakjes.
Snijd de prei in ringetjes, was ze en laat ze uitlekken.
Snijd de courgette in schuine plakken.
Verhit de boter in een pan en bak de champignons tot ze beginnen te kleuren.
Laat de preiringetjes kort meebakken en schep het mengsel uit de pan.
Voeg desgewenst nog een klontje boter toe en bak het gehakt omscheppend tot het rul is.
Meng er de tomatenpuree, 1 dl water en het verkruimelde bouillontablet door.
Schep het gehakt door de champignons. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit de boter voor de saus in een steelpan en voeg de bloem toe.
Blijf 2 minuten roeren. Roer er scheut voor scheut de melk door, laat de saus af en toe roerend nog kort meekoken en roer er de kaas, de kerrie en wat zout en peper door.
Verdun de saus desgewenst met een extra scheut melk.
Verwarm de oven voor op 200℃.
Bestrijk een ronde of ovale ovenschaal met een opstaande rand van ca. 8cm met boter en beleg de bodem dakpansgewijs met de helft van de aardappelplakken.
Schep daarop het gehaktmengsel. Beleg met de courgette en verdeel er de saus over.
Dek af met de resterende aardappelplakken.
Bedek met vlokjes boter en bestrooi met de geraspte kaas.
Zet de schaal ca. 30 minuten in de oven.
P.p. kcal 677, koolhydraten 50g
Aardappelschotel met gehakt
Maïs en gehakt schotel
Mediterrane ovenschotel met boterbonen
Ovenschotel gehakt tomatensaus
Zuurkool hamrolletjes
Zuurkool ovenschotel met chorizo
Maïs en gehakt schotel, 3-4 personen
Ingrediënten:
5 gekookte aardappelen
2el olie
500gr rundergehakt
1 ui
2 blikjes tomatenpuree
Zout & peper
2 druppels tabasco
2el worcestershiresaus
1 pakje diepvries doperwten (200gr)
1 blikje maïs
25gr boter
De aardappelen in plakjes snijden.
De olie verhitten, gehakt toevoegen en rul bakken.
Tijdens het bakken met een vork rul maken.
De ui snipperen en even meebakken.
De tomatenpuree, peper, zout, tabasco, worcestershiresaus, doperwten en maïs toevoegen.
Dan ⅓ van het gehaktmengsel in een ovenvaste schaal scheppen, bedekken met plakjes aardappel en herhalen tot alles op is, eindigend met plakjes aardappel.
Oven voorverwarmen op 200℃.
Boter in kleine klontjes over de aardappels verdelen en in ca. 15 minuten goudbruin bakken.
Mediterrane ovenschotel met boterbonen, 4 personen
Ingrediënten:
500gr lamsgehakt
2el paprikapoeder
1el komijnpoeder
2el korianderpoeder
4el fijgesneden selderij
3el olijfolie
2 rode uien, in ringen
Zout & peper
1 zakje witte saus (of zelfgemaakt)
2½ dl melk
100gr pecorino, vers geraspt
1 ei
1 blik boterbonen (400gr), uitgelekt
50gr gedroogde tomaat, in reepjes
1 grote aubergine, in dikke plakken
50gr chorizo, dun gesneden
2 grote vleestomaten, ontveld, ontpit, in blokjes
Ovenschaal 2½-3 ltr inhoud, ingevet met olijfolie
Gehakt mengen met paprika, komijn, koriander en selderij.
Olijfolie verhitten en hierin gekruid gehakt met uiringen ca. 5 minuten bakken.
Gehaktmengsel met zout en peper op smaak brengen.
Witte saus volgens gebruiksaanwijzing maken met melk.
Pecorino toevoegen en al roerende laten smelten. Ei erdoor kloppen.
Boterbonen mengen met gedroogde tomaat.
Oven voorverwarmen op 200℃.
Bodem van ovenschaal beleggen met plakken aubergine.
Aubergine licht met zout bestrooien.
Chorizoplakjes over aubergines verdelen.
Tomatenblokjes over chorizo scheppen met daarbovenop gehaktmengsel.
Laatste laag bestaat uit boterbonen met gedroogde tomaat.
Ovenschotel afdekken met pecorinosaus.
Gerecht in midden van oven in ca. 30 minuten lichtbruin en gaar bakken.
P.p. kcal 740
Ovenschotel gehakt tomatensaus, 4 personen
Ingrediënten:
400 gr rundergehakt
1 ui
2 teentjes knoflook
1 klein blikje maïs
1 klein blikje bruine bonen
Knorr mix spaghetti con funghi
150 gr geraspte kaas
450 gr aardappelschijfjes
Ik had een zakje Knorr mix over en het was bijna over de datum. In principe mocht ik geen kant en klare mixen meer eten, maar tja, weggooien is zonde.
Dan maak je er gewoon een lekkere ovenschotel van!
Rul het gehakt in een hapjespan, bak daarna de ui en de knoflook mee.
Voeg het zakje Knorr mix toe en ca. 100 ml water. Goed roeren. Evt. nog wat water toevoegen als het te dik is. Maak het niet te waterig.
Vet een ovenschaal licht in met boter of olie. Voeg het gehaktmengsel toe. Leg daar op de aardappelschijfjes en bestrooi dit met de geraspte kaas.
Zet het in een voorverwarmde oven (hetelucht) op 180℃.
Tip: Heb je nog restjes groenten over, zoals paprika, courgette, wortelen of andere groenten bak die dan even mee met de ui.
Zuurkool hamrolletjes, 4 personen
Ingrediënten:
1½ kg aardappelen
Ca. 2 dl melk
70 gr zachte boter
Zout & peper
60 gr geraspte licht belegen kaas
Evt. extra geraspte kaas voor de bovenkant
600 gr zuurkool
2 appels, in kleine blokjes
8-12 mooie grote plakken achterham, iets dikker gesneden
Ovenschaal, ingevet
Aardappelen ca. 25 minuten koken en pureren. Van aardappelen, melk, 50 gr boter, zout en peper een romige puree maken.
Kaas erdoor roeren. Puree in ovenschaal scheppen.
Oven voorverwarmen op 180℃.
Zuurkool ca. 4 minuten koken en laten uitlekken. Zuurkool en appel mengen. Mengsel over plakken ham verdelen en ham oprollen.
Rolletjes eventueel met houten prikker vastzetten.
Zuurkoolrolletjes op puree in ovenschaal leggen. Ham aan bovenkant met 20 gr boter bestrijken.
Eventueel nog wat extra geraspte kas erover.
Gerecht in midden van oven ca. 30 minuten bakken.
Zuurkool Ovenschotel met Chorizo
Ingrediënten:
500 gr zuurkool
2 uien
150 chorizo (stukje)
300 gr rundergehakt
2 el tomatenpuree
2 tl paprikapoeder
zout
peper
100 g (niet te dun gesneden) bacon
125 ml crème fraîche
1 bekertje zure room
10 sprietjes verse bieslook
aardappelpuree (ca 3 zakjes à la minute)
lage ovenschotel inhoud 1 ½ liter
In zeef zuurkool laten uitlekken.
Uien pellen en fijnsnipperen. Van chorizo vel verwijderen en in kleine stukjes snijden.
Bacon in smalle reepjes snijden (of knippen).
Lage ovenschotel invetten.
Oven voorverwarmen op 200℃ (hetelucht 180℃)
In pan olie verhitten. Ui ca 5 minuten zachtjes bakken. Chorizo toevoegen en ca 2 minuten meebakken. Gehakt erbij doen en in ca 8 minuten rulbakken.
Tomatenpuree en 1 tl paprikapoeder erdoor roeren en nog ca 3 minuten zachtjes laten sudderen. Op smaak brengen met zout en peper. Laten afkoelen.
Aardappelpuree volgens gebruiksaanwijzing klaarmaken.
In kom doen: crème fraîche, zure room en 1 tl paprikapoeder.
Over bodem aardappelpuree verdelen. Dan helft van zuurkool, gehaktmengsel erop scheppen. Over gehakt rest van zuurkool verdelen.
Sausje erop scheppen en gladstrijken. Reepjes bacon erover verdelen.
Op rooster midden van oven ovenschotel in ca. 25 minuten door en door heet laten worden.
Bieslook erboven fijnknippen.
De schotel kan heel goed van tevoren worden klaargemaakt en de volgende dag in oven. Zet de temperatuur van de oven dan wat lager en verleng de tijd (ca. 45 minuten)
Ik heb zelf geen zout gebruikt wat wel in het recept staat. Is echt niet nodig aangezien er in de aardappelpuree al wat zout zit en de chorizo al zout genoeg is.
Wat de aardappelpuree betreft heb ik dus 3 zakjes gebruikt à la minute. Deze heb ik altijd in huis omdat 1 zakje voor mij genoeg is. Je kan natuurlijk ook de grote zakjes gebruiken, je moet zelf dan maar even kijken hoeveel je nodig hebt.