Turkije

Ingrediënten:

350 gr kipfilet in blokjes

4 dürüm broodjes (of evt. 4 grote tortilla wraps)

3 grote el magere kwark

1 appel in blokjes

1 rode paprika in blokjes

1 ui gesnipperd

1 teentje knoflook, fijngesneden

2 tl oregano

Takje munt fijngesneden

1 tl gemalen gember

1 tl gemalen komijnzaad

1 tl cayennepeper

1 tl rozemarijn

2 tl uienpoeder

1 tl knoflookpoeder

1 tl dille

1 takje lavas (maggi plant) fijngesneden

Peper & zout

Boter/olie

Durüm 4 personen

 

 

 

 

Marineer de blokjes kip in een beetje vloeibare boter of olie en meng het met de oregano, gember, komijnzaad, cayennepeper, rozemarijn en 1 theelepel uienpoeder. Laat 10 minuten staan.

 

Verhit in een hapjespan wat boter of olie en fruit de ui en de knoflook glazig.

 

Voeg de blokjes kip toe en bak rondom bruin en breng verder op smaak met peper en eventueel zout. Voeg nu de blokjes paprika en de blokjes appel toe en bak een paar minuten mee.

 

Meng in een schaaltje de magere kwark met de munt, 1 theelepel uienpoeder, de knoflookpoeder, de dille en de lavas. Roer goed door.

 

Verwarm de dürum broodjes (of de wraps) kort in de magnetron (700 watt, 30 seconden) of in de oven (200 graden, 3 minuten).

 

Besmeer de broodjes met een deel van de yoghurtsaus, verdeel er wat kipmengsel over en rol ze op.

 

Serveer eventueel de rest van de yoghurtsaus apart bij de broodjes.

Durüm

Pişi (Gefrituurd brood)

 

Ingrediënten:

 1 kilogram meel

1 blokje gist

een halve beker warme melk

een halve beker warm water

1 eetlepel zout

1 eetlepel bakpoeder

2 theelepels suiker

1 liter zonnebloemolie

Pişi, gefrituurd brood met suiker, 5 stuks

 

Pak een schaal en doe er meel in en daarop de bakpoeder.

Voeg hierbij gist, suiker en zout erbij toe.

Giet de melk en het water in de schaal.

Kneed de ingrediënten bij elkaar zodat het een deeg wordt.

 

Bedek het deeg in de schaal. Dit laat je een half uur zo staan zodat het deeg kan rijzen.

Maak middelgrote bolletjes deeg.

Rol de bolletjes deeg uit en maak 4 gaatjes in elk deegrol.

 

Laat de zonnebloemolie in de pan heet worden.

Probeer een klein stukje deeg in de pan uit. Als de olie begint te knetteren, betekent dit dat de zonnebloemolie heet genoeg is geworden om het deeg er in te bakken.

Leg het deeg als het zo ver is, in de pan met olie. Als de ene kant goud/bruin is geworden, draai je de pişi om en laat je deze kant bakken totdat het goudbruin wordt.

 

Als beide kanten van de pişi goudbruin zijn geworden, haal je de pişi eruit en zet je het op een keukenpapiertje zodat de resterende olie op het servetje komt.

De pişi is nu klaar.