Problemen bij het bakken van cake
Cake bakken vind ik zelf één van de leukste dingen om te doen. Waarom? Omdat er zoveel mogelijkheden zijn om een cake anders te maken dan een simpele cake. Vullen, versieren, noem maar op.
Maar soms kan er ook nog wel een iets fout gaan, zoals bijvoorbeeld een cake die te droog is of niet wil rijzen.
Hieronder vind je enkele antwoorden in de hoop dat jouw cake altijd lukt.
Cake loopt over
De temperatuur was iets te laag in de oven
Teveel bakpoeder gebruikt.
Je cakevorm was te klein, let goed op de juiste maat. Een cakevorm vul je nooit meer dan ⅔ van het beslag.
Je cake krijg je niet uit de vorm
Vorm altijd goed invetten! Kan met boter of een bakspray. Hij laat beter los als je een laagje paneermeel of bloem er in strooit. Zelf vind ik als je het met paneermeel doet dat de cake aan de onderkant wat droger wordt. Ik vet de vorm in met boter en bekleed het dan met bakpapier. Lukt altijd!
De cake is aan de bovenkant gebarsten
De temperatuur is te hoog.
De cake stond te hoog in de oven. Ik heb een combi oven waar je de bakplaat alleen in het midden van de oven kunt schuiven.
Nu is dat niet zo’n probleem omdat ik hetelucht gebruik en de cake lukt daardoor altijd.
De cake kun je alsnog eten, wil je hem mooi op een schaaltje hebben haal dan voorzichtig de bovenste laag er af met een broodmes.
Keer de cake om en voilà een sierlijke cake waar niemand iets van ziet.
De cake is te droog geworden
Teveel bakpoeder gebruikt.
De cake te lang onafgedekt gestaan buiten de oven om af te koelen.
De cake is te lang gebakken.
Gebruik de juiste hoeveelheid bakpoeder. Houd je aan de ingrediëntenlijst.
Laat de cake niet te lang in de oven bakken, controleer af en toe met een satéprikker. Komt deze er droog uit dan is je cake klaar. Doe dit pas zo’n beetje aan het eind, doe je dit in het begin dan kan de cake inzakken!
Een cake gaart altijd iets na, dus je kan het altijd iets eerder uit de oven halen. Een kleffe cake vind ik trouwens lekkerder dan een droge cake.
Bovenkant is donker maar toch niet gaar
De temperatuur was te hoog van de oven.
De buitenkant is te snel gebakken en de binnenkant heeft niet lang genoeg de tijd gehad om te garen.
Zet de temperatuur van de oven de volgende keer 5-10 graden lager.
Ik heb zelf een combi oven die je alleen per 20 graden hoger of lager kunt zetten. Soms wel eens lastig, maar liever iets te laag dan te hoog!
Wat je ook kunt doen zodra je ziet dat de cake te donker wordt om het dan af te dekken met aluminiumfolie tot de cake helemaal gaar is. Doe dit niet te vroeg anders zakt je cake in!
Bovenkant van cake is te hoog
De temperatuur was waarschijnlijk iets te hoog, ook hier geldt dan, liever te laag dan te hoog!
De randen worden hierdoor dan te hard voordat het bakpoeder het beslag kon laten rijzen.
Daardoor is het midden/bovenkant hoger dan de zijkanten.
Wat ook belangrijk is dat je de bloem en het bakpoeder tezamen zeeft, dit zorgt ervoor dat het gelijkmatig wordt verdeeld door het beslag.
Teveel bakpoeder kan ook een oorzaak zijn.
De volgende tip wil ook nog wel eens werken. Dek de cake de eerste 30 minuten af met aluminiumfolie, hierdoor wordt de warmte gelijkmatiger verspreidt over de cake. Wel daarna de folie er af halen anders rijst je cake niet meer!
De randen van cake te vochtig
De cake te lang in het bakblik laten zitten. En misschien ook wel afgedekt? Dit zorgt voor teveel condens.
Haal een cake zo snel mogelijk na het bakken er uit en laat het afkoelen op een rooster.
Wel vrij snel weer afdekken zodat het niet uitdroogt.
Te vette cake
Teveel boter gebruikt voor het invetten van het blik.
De boter niet goed door het beslag gemengd.
Te koude boter gebruikt.
Boter moet op kamertemperatuur zijn voordat je het gaat verwerken.
Er mogen geen klontjes meer in het beslag zitten.
Cake is compact
Te weinig bakpoeder, teveel bloem gebruikt. Beslag te lang geklopt. Temperatuur van de oven te laag.
Ingrediënten te koud.
Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn, ook de eieren.
Beslag kan ook te lang op het aanrecht hebben gestaan voordat je de cake in de oven deed.
De oven moet je altijd voorverwarmen, dus het kan ook zijn dat de juiste temperatuur nog niet bereikt was.
Nog enkele tips
Zodra je de cake uit vorm haalt en op een rooster stort kun je het afdekken met een theedoek.
Zo droogt de cake niet uit.