Korstjes van brood snijden en brood in keukenmachine fijn verkruimelen.

Cashewnoten kort meemalen, niet te fijn malen. Overdoen in kom.

 

Champignons schoonvegen met keukenpapier en in stukken snijden. Champignons in twee gedeelten in keukenmachine pureren tot rul, niet te fijn.

Sjalotjes pellen en heel fijnsnipperen.

 

In koekenpan 2 el olie verhitten. ¾ deel van sjalot ca. 2 minuten zachtjes bakken. Champignons ca 3 minuten meebakken. Mengsel in zeef laten uitlekken.

 

Koriander fijnknippen. Chilisaus, 1 el sherry, 1 el oestersaus, koriander en rest van sjalot tot sausjes roeren.

 

Paddenstoelmengsel, broodkruimmengsel, rest van sherry, oestersaus en dooier tot stevige massa mengen.

 

Op smaak brengen met zout en peper.

 

Van mengsel 4 platte burgers vormen. In koekenpan rest van olie verhitten. Burgers in ca. 6 minuten rondom bruin en gaar bakken.

 

Serveren met koriandersausje.

 

6 eieren in 10 minuten hardkoken. Laten schrikken en pellen. Laten afkoelen.

 

Intussen in diep bord 2 eieren losroeren. In ander diep bord paneermeel strooien.

In kom doen: roomkaas, zout en peper. Beschuiten erboven heel fijn verkruimelen. Goed door elkaar mengen.

 

Kaas-beschuitmengsel rondom eieren plakken.

 

Eieren voorzichtig eerst door ei halen, dan door paneermeel wentelen. 1 keer herhalen. Tot gebruik afgedekt in koelkast leggen.

 

Andijvie wassen en uitslaan. In stukken scheuren.

 

In frituurpan olie verhitten tot 175℃.

 

Eieren met 4 tegelijk in ca. 3 minuten goudbruin frituren.

Vergiet bekleden met keukenpapier en eieren hierin laten uitdruipen. Schaal bekleden met andijvie. Eieren erop leggen.

 

In pan rijst koken volgens gebruiksaanwijzing.

Laten afkoelen.

 

In kom 1 ei loskloppen.

Knoflook erboven uitpersen. Bieslook erboven fijnknippen.

Erdoor roeren: mosterd, sesamzaad, ketjap, kaas, meel, zout en peper.

Door rijst mengen. Hiervan 8 ballen vormen.

Tot platte schijven drukken.

 

In diep bord ei losroeren. Op plat bord paneermeel strooien.

Rijstschijven eerst door ei halen, dan door paneermeel wentelen.

Vergiet bekleden met keukenpapier.

In frituurpan olie verhitten tot 175℃.

 

Intussen schaal voorverwarmen. Met 2 tegelijk schijven in ca. 4 minuten goudbruin frituren.

 

In vergiet laten uitdruipen.

Op warme schaal leggen.

Tuinkers erboven van bedje knippen.

 

Kcal p.p. 350

 

 

 

Snipper de ui en snijd de knoflook en paprika klein.

Doe wat olie in een wok of koekenpan en fruit de ui en de paprika en daarna nog even de knoflook mee.

Laat ondertussen de maïs, de witte bonen en de doperwten goed uitlekken.

Snijdt vervolgens de wortelen in kleine stukjes.

Voeg een flinke scheut olie toe in een andere pan en bak de wortelen op middelhoog vuur in ongeveer 10 minuten tot je er goed in kunt prikken met een vork.

Laat de wortelen even afkoelen voordat je verder gaat.

Doe dan de wortelen, uienmix en bonen in een keukenmachine en maal het geheel goed fijn.
Voeg dan de overige ingrediënten toe en meng dit goed door elkaar.

 

Snijd of knip van tevoren nog wel even de selderij en de munt klein.

Draai balletjes van het beslag (het beslag blijft een beetje plakkerig) en bak de balletjes op middelhoog vuur in een pan met olijfolie tot de buitenkant knapperig en bruin is (de binnenkant van de balletjes blijft lekker zacht).

 

Wortelen in stukjes snijden. Ca. 10 minuten koken.

Intussen courgette in stukjes snijden. Aan wortel toevoegen. In nog ca. 10 minuten gaar koken.

Ui heel fijnsnipperen. Paprika en champignons in kleine stukjes snijden.

 

In pan boter verhitten. Ui en paprika ca. 3 minuten zachtjes bakken. Champignons toevoegen en ca. 3 minuten meebakken.

 

Wortel-courgettemengsel afgieten. Ui-paprikamengsel erdoor mengen. Door roerzeef wrijven.

Cakevorm (inh. 1½ l) invetten en bestuiven met bloem.

 

Oven voorverwarmen op 175℃.

 

Eieren loskloppen. Toevoegen: wortelmengsel, kaas, yoghurt, citroensap en paprikapoeder. Peterselie erboven fijnknippen. Goed door elkaar scheppen. Op smaak brengen met zout en peper.

 

In cakevorm scheppen en glad strijken. Op rooster in midden oven in ca. 1 uur goudgeel en gaar bakken. Indien nodig na 40 minuten afdekken met aluminiumfolie.

 

Cake ca. 10 minuten laten afkoelen.

Intussen tomatensap tegen de kook aan brengen. Chilisaus erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper.

 

Cake op schaal storten. In plakjes snijden. Over 4 borden saus verdelen. Plakjes cake dakpansgewijs erin leggen.

 

In kom roomkaas met eieren en bloem tot glad mengsel roeren.

 

Soepgroenten erdoor roeren.

 

Op smaak brengen met zout en peper.

 

In koekenpan 1 el boter verhitten. Met juslepel 4 bergjes roomkaas-groentebeslag in pan scheppen.

 

Op halfhoog vuur koekjes in ca. 6 minuten goudbruin en gaar bakken, halverwege keren. Op deze manier nog 4 stuks bakken.

 

Koolhydraten per persoon 46g

 

 

In pan met ruim water en bouillontablet, macaroni koken volgens gebruiksaanwijzing.

 

In vergiet goed laten uitlekken.

 

Intussen in kom eieren loskloppen.

 

Erdoor roeren: macaroni, kaas, gefruite uitjes en Italiaanse keukenkruiden.

 

In koekenpan (met anti-aanbaklaag) boter verhitten.

 

Macaronimengsel er in scheppen en goed aandrukken. Op laag vuur met deksel op pan in ca. 15 minuten ei laten stollen.

 

Koek omdraaien m.b.v. bord en nog lekker goudbruin laten bakken.

 

Poestasaus apart erbij geven.

 

 

Maak het pannenkoekenbeslag volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking met de 2 eieren en de melk.

 

Verhit 15 gr boter in een koekenpan en bak hierin de courgette ca. 2 minuten.

 

Bak de tomaten ca. 1 minuut zachtjes mee en doe 90 gr spinazie erbij.

 

Roerbak het geheel nog ca. 1 minuut, breng de groenten op smaak met zout en peper en neem ¾ van de groenten uit de pan.

 

 Schep ¼ van het beslag in de pan en laat het beslag in de pan iets stollen.

 

Verdeel 25 gr kaasblokjes over de pannenkoek, strooi er ½ el peterselie en ½ el oregano over en laat hem op laag vuur helemaal stollen.

 

Keer de pannenkoek door er een deksel op te leggen en de pan met deksel en al te keren.

 

Laat de pannenkoek weer in de pan glijden en strooi er nog wat losse spinazie over.

 

Bak nog 3 pannenkoeken op dezelfde manier.

 

Uien in dunne ringen snijden. Van kaas korstjes verwijderen. Kaas raspen.

 

In kom bloem en zout doen. Melk toevoegen. Tot glad beslag roeren.

Eieren erdoor kloppen. Kerriepoeder en helft van kaas erdoor mengen.

Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.

Grill voorverwarmen. Eimengsel nogmaals doorroeren.

 

In grote koekenpan 25 gram margarine verhitten.

Eimengsel erin schenken.

Over panbodem laten uitvloeien.

Zachtjes bakken tot bovenkant bijna droog is.

 

Intussen in braadpan rest van margarine verhitten. Ui in ca. 4 minuten goudbruin bakken.

Met 2 messen eimengsel in dunne repen snijden.

Overdoen in ovenschotel. Over omeletrepen ui en rest van kaas verdelen.

Op rooster vlak onder grill kaas in ca. 1 minuut laten smelten.

 

Kcal p.p. 380

 

Verwarm de oven (boven- en onderwarmte) voor op 160℃. Vet het cakeblik in met boter of olie en bekleed de bodem en randen met bakpapier.

 

Klop de zonnebloemolie, basterdsuiker en vanillesuiker en eieren circa 5 minuten met de mixer op hoge snelheid.

 

Roer in een kom het bakmeel en het zout door elkaar. Zeef het bakmeel in drie stappen boven het beslag en spatel er luchtig doorheen.

 

Schep het cakebeslag in het cakeblik en bak in het midden van de oven 40 tot 45 minuten.

 

Laat de cake 5 minuten in de vorm afkoelen en stort hem dan op een rooster. Laat verder op het rooster afkoelen.

 

Deze vanillecake wordt met zonnebloemolie gemaakt i.p.v. roomboter. Zonnebloemolie is vrij neutraal van smaak. Je proeft het niet terug in de cake. Tevens wordt deze cake zeer luchtig.

 

Met deze cake kun je heerlijk variëren. Voeg eens wat kaneel samen met walnoten toe of stukjes appel.

 

Neem een kom en doe hier de ongezoete sojayoghurt en de rietsuiker in en klop dit tot een geheel.

Doe nu ook de citroenschil en het citroensap bij het beslag met de sojayoghurt en klopt dit ook tot een geheel.

Voeg als laatste ook 125 ml zonnebloemolie tot het beslag.

 

Pak een vergiet en zeef hier 300 gr bloem doorheen en vang dit op in een andere kom.

Voeg aan de gezeefde bloem 1 zakje bakpoeder toe en meng dit door elkaar.

Maak een kuiltje in de kom met de bloem.

 

Giet het beslag met o.a. de ongezoete sojayoghurt in het kuiltje van de kom met de bakpoeder.

Pak een garde of handmixer en mix of klop dit totdat de bloem en het beslag met de soja-yoghurt een glad geheel is. Zorg ervoor dat er geen klonten meer inzitten.

Vet een cakebakvorm in met bijvoorbeeld vegan boter.

Giet nu het beslag in een cakebakvorm en verdeel dit evenredig.

 

Verwarm de oven voor op 180℃.

 

Bak de cake af in ca. 50 minuten en laat hem daarna afkoelen.

Tip: prik met een satéprikker in de bovenkant van de cake. Blijft er geen beslag aan de satéprikker hangen dan is de cake gaar.

 

Lekker met citroenglazuur.