Snijd de knoflookteentjes en de sjalotjes ragfijn. Heb je een keukenmachine: gebruik deze dan voor een optimaal fijn resultaat. Als de stukjes ui te groot zijn dan vallen de ballen namelijk uit elkaar.

 

Gebruik een grote mengkom en voeg de gesnipperde knoflook en ui toe aan het gehakt.

 

Voeg hier aan toe: 1 kleine tl djintan, 1 tl laos, 1 kleine tl ketoembar, 1 tl sambal, 1 ei, 2 el ketjap manis en 3 à 4 el paneermeel.

 

Meng het geheel goed door elkaar en draai er mooie balletjes van (net wat groter dan een soepballetje, maar kleiner dan een bitterbal).

 

Neem een pan met dikke bodem en bak de balletjes op laag/middelhoog vuur in een scheutje olie een minuut of 10-15 tot ze stevig zijn.

 

Draai het vuur laag en voeg nog een flinke scheut (3 els) ketjap toe. Deksel op de pan, af en toe roeren en nog even laten sudderen in de ketjap. Voeg gerust meer ketjap toe. Laat ze nog minimaal 5 minuten rustig sudderen.

 

Zout is niet nodig, de balletjes hebben smaak genoeg!

 

 

Vermeng het gehakt met de kokos.

 

Snipper de sjalotten en de knoflook.

 

Doe ze met het ie, het laospoeder, de ketoembar, de djinten, wat zout en de sambal bij het gehakt.

 

Meng alles goed en rol er balletjes van met een doorsnee van ca. 4 cm.

 

Laat de gehaktballetjes afgedekt ca. 1 uur in de koelkast rusten.

 

Verhit de olie in een koekenpan en bak de balletjes in ca. 6 minuten rondom bruin en gaar.

 

Koolhydraten per persoon 3g

Pel en snipper de ui. Knip de selderij fijn.

 

Klop de eieren los met de melk, zout, peper en de selderij.

 

Verhit de boter in een koekenpan. Fruit de ui ca. 2 minuten.

 

Voeg het gehakt, de djinten en de ketoembar toe en bak het gehakt rul.

 

Roer de sambal en de ketjap erdoor. Verkruimel de santen erboven en laat het smelten.

 

Breng het mengsel zo nodig op smaak met zout. Schep het uit de pan.

Schenk het eimengsel in de pan en laat de omelet op laag vuur bijna stollen.

 

Schep het gehaktmengsel er weer op en verwarm het geheel nog even met een deksel op de pan.

 

Lekker met gebakken mie en komkommerschijfjes.

 

P.p. kcal 390, koolhydraten 4g

 

De olijfolie in een hapjespan verhitten en de fijngestampte ingrediënten daar 2 minuten in fruiten.

Gehakt en uien toevoegen en deze 2-3 minuten op een hoog vuur meebakken (rulbakken). Vuur temperen en water bijschenken.

 

Afproeven, deksel op de pan leggen en het gehakt gaar smoren.

 

Deksel van de pan af en het teveel aan vocht laten verdampen.
Van het vuur nemen en af laten koelen.

 

De bieslook en de selderij door de eieren kloppen, afproeven en dan goed door het afgekoelde gehakt roeren.

 

Frituurvet/olie verhitten tot 180C.

Beslag maken: Bloem en zout vermengen, beetje bij beetje water toevoegen en een glad beslag maken, breed kneden.

 

Dun uitrollen en in 10 cm grote vierkanten snijden.

 

Het gehaktmengsel over de deeglapjes verdelen en deze in de lengte opvouwen en de hoeken iets met water vastdrukken.

 

De beignets frituren tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

 

Lekker met tomaten/chilisaus en plakjes komkommer.

 

 

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar in een pan met water met een bouillonblokje.

 

Doe dit het liefst al ruim van tevoren, zodat de rijst goed kan drogen.

 

Snipper de ui. Snijd de prei in fijne ringen en was deze even in een vergiet.

 

Schrap de wortel en snijd hier fijne reepjes van. Snijd de rode peper fijn.

 

Maak de knoflook schoon en schil de gember.

Verwarm wat olie in de koekenpan en fruit hier de ui in aan.

 

Voeg de rode peper toe en pers de knoflook en gember hierbij uit.

 

Bak tot de ui glazig ziet en voeg dan de wortel en prei toe. Bak ca. 5 minuten.

 

Voeg dan de trassi, sambal, komijn, kurkuma, laos en ketoembar toe. Schep alles goed door elkaar.

 

Doe de rijst voor de nasi goreng in de pan met groenten, schep goed door en zet het vuur hoog.

 

Voeg de sojasaus, ketjap en oestersaus toe. Bak de rijst ca. 5 minuten mee tot deze goed warm is.

 

Voeg eventueel naar smaak nog wat extra sambal, ketjap of oestersaus toe.

 

Serveer de nasi goreng met gebakken uitjes, een spiegelei, seroendeng en atjar tjampoer

 

 

 

 

 

Rijstebloem mengen met de amandelen, ui, knoflook en ketoembar.

 

Rijstebloemmengsel mengen met de kokosmelk, pinda’s, zout en peper.

 

Ruim olie in koekenpan verhitten.

 

Steeds 1 lepel beslag langzaam in pan schenken en beslag met lepel iets uitstrijken.

 

Op middelhoog vuur dunne knapperige lichtbruine rempejek bakken, halverwege keren.

 

 

Vlees in stukjes van ca. 2 cm snijden.

Uien pellen en snipperen. Met mes laos inkerven.

 

Citroen uitpersen.

 

In wadjan of wijde braadpan doen: vlees, ui, laoswortel, koenjitpoeder, sambal, djeroek poeroetblaadjes, salamblaadjes, gemberwortel, kokos, santen, suiker en citroensap.

 

Knoflook pellen en erboven uitpersen. Met deksel op pan aan de kook brengen.

 

Ca. 3 uur vlees zachtjes gaar stoven (vlees moet uit elkaar vallen).

 

Naar smaak zout toevoegen.

 

Djeroek poeroetblaadjes, gemberwortel, laoswortel en salamblaadjes verwijderen.

 

Dit gerecht kan 2 dagen van tevoren gemaakt worden.

 

Oven voorverwarmen op 140℃. Springvorm (Ø 20cm) bekleden met bakpapier. Bakpapier invetten.

 

Boven 2 kommen eieren splitsen. Met mixer dooiers met basterdsuiker en vanillesuiker in ca. 10 minuten schuimig kloppen.

In andere kom boter romig kloppen. Dooiermengsel door boter roeren.

Eiwitten stijfkloppen. Eiwitten door ei-botermengsel roeren. Bloem erboven zeven.

Goed doorroeren.

 

Beslag over 2 kommen verdelen. Aan helft van beslag toevoegen: anijszaad, kaneel, kruidnagelpoeder, nootmuskaat, kardemon en foelie.

Met juslepel heel dun laagje wit beslag in vorm schenken. Laten uitvloeien.

 

Op rooster in midden van oven in ca. 7 minuten laagje beslag bijna gaar laten worden.

Laagje bruin beslag erover schenken. Op rooster in midden van oven in ca. 7 minuten laagjes beslag bijna gaar laten worden.

Dit herhalen tot beslag op is. Bovenste laag moet donker zijn.

 

Uit oven nemen. Ca. 5 minuten laten afkoelen.

Rand van springvorm verwijderen. Op taartrooster spekkoek verder laten afkoelen.

Tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren.