Spooms
Aardbeienspoom, zonder alcohol, 4 glazen
Ingrediënten:
100 gr witte basterdsuiker
3½ dl water
350 gr aardbeien + 2 extra voor garnering
Sap van ½ citroen
Bosvruchten cider zonder alcohol
De basterdsuiker samen met het water verwarmen tot de suiker is opgelost.
Suikerstroop laten afkoelen.
De aardbeien, in stukjes, met het sap van de citroen pureren.
Puree door suikerstroop mengsel. Mengsel in ijslaatje schenken en in ca. 4 uur laten bevriezen, mengsel elk uur met vork doorroeren.
Van ijs bolletjes scheppen en over glazen verdelen.
Bosvruchten cider over spoom schenken.
Garneren met een partje aardbei.
Bosvruchten spoom, alcoholvrij, 4 glazen
Ingrediënten:
500 ml bosvruchtensorbetijs
300 ml bruisend mineraalwater munt
1 takje verse munt
Haal het ijs 10 min. van tevoren uit de vriezer.
Pureer het sorbetijs met de mineraalwater in een blender tot een romige massa en verdeel over de flûtes.
Serveer direct, met in elk glas een blaadje munt ter garnering.
Glutenvrij
Aardbeienspoom, zonder alcohol
Bosvruchten spoom
Citroenspoom met roze champagne
Limoncello spoom
Mango spoom
Pinacolada spoom
Citroenspoom met roze champagne, 4 glazen
Ingrediënten:
150 gr suiker
1½ dl water
3 dl citroensap
1 el geraspte citroenschil
Roze champagne
Garnering: dun reepje citroen- of rode grapefruitschil
De suiker met het water en het citroensap verwarmen tot de suiker is opgelost.
De geraspte citroenschil toevoegen en mengsel laten afkoelen.
Mengsel zeven, in ijslaatje schenken en in diepvriezer in ca. 4 uur laten bevriezen.
Elk uur met vork doorwerken.
Van mengsel ijsbolletjes in glazen scheppen en glazen vullen met roze champagne.
Garneren met een heel dun lang reepje citroen- of rode grapefruitschil.
Limoncello spoom, 8 glazen
Ingrediënten:
2 middelgrote eieren
240 ml water
250 gr fijne kristalsuiker
6 citroenen
1 snufje zout
300 ml champagne
60 ml limoncello
Splits de eieren. Bewaar het eiwit, de dooiers worden niet gebruikt.
Breng 200 ml water met 100 g suiker aan de kook in een steelpan. Kook 2 min. door en laat in 40 min. helemaal afkoelen. Pers de citroenen uit. Meng de afgekoelde suikersiroop met 225 ml citroensap. Draai het mengsel in een ijsmachine tot sorbetijs.
Maak ondertussen de Italiaanse meringue (kookschuim). Breng 130 gr suiker met de rest van het water aan de kook in een steelpan. Zet een suikerthermometer in de pan. Doe ondertussen de eiwitten met een snufje zout in de kom van een staande of handmixer. Begin met het opkloppen van de eiwitten als de suikersiroop een temperatuur van 113 °C heeft. Voeg terwijl de machine draait geleidelijk de rest de suiker toe aan het eiwit.
Haal de suikersiroop van het vuur als hij 118 °C is. Giet hem al kloppend in een klein straaltje bij het eiwit. Klop op maximaal vermogen 2-3 min. tot de meringue lauw is. Mix het geklopte eiwit, de champagne, limoncello en het citroen-sorbet-ijs in de staande mixer of met een handmixer 15 sec. op de hoogste stand. Schenk het mengsel direct in de flûtes. Serveer direct.
Heb je geen ijsmachine? Je kunt ook kant-en-klaar sorbetijs gebruiken.
Mango spoom, 4 glazen
Ingrediënten:
1 limoen
500 ml mango sorbetijs
300 ml prosecco
blender
Halveer de limoen, pers een helft uit en snijd de andere helft in plakjes.
Pureer het sorbetijs met de prosecco en het limoensap in een blender tot een romige massa.
Serveer direct, met in elk glas een plakje limoen ter garnering.
I.p.v. een blender kun je ook een staafmixer gebruiken.
Glutenvrij
Pinacolada spoom, 4 glazen
Ingrediënten:
150 gr witte basterdsuiker
1½ dl water
300 gr vers ananasvruchtvlees
Sap van 1 citroen
Ananasmix drank (Bacardi Breezer Pineapple)
Verse kokoskrullen
De suiker samen met het water verwarmen tot de suiker is opgelost.
Suikerstroop laten afkoelen.
Het ananasvruchtvlees (in stukjes) samen met het sap van de citroen pureren.
Mengsel in ijslaatje schenken en in ca. 4 uur laten bevriezen, elk uur met vork doorroeren.
Van ijs bolletjes scheppen en over glazen verdelen.
4-6 dl ananasmix drank over glazen verdelen.
Garneren met geschaafde kokoskrullen.