Engeland
Ingrediënten:
225 gr suiker
1 zakje vanillesuiker
50 gr boter
125 ml slagroom
50 ml melk
Vorm van 8 bij 8 cm
Fudge, ca. 400 gr
Bekleed de vorm met bakpapier.
Meng suiker, vanillesuiker, boter, slagroom en melk in een steelpannetje met dikke bodem.
Breng het op laag vuur al roerend aan de kook en kook het zachtjes 30-40 minuten door tot een druppel van het mengsel in een kommetje koud water een zacht balletje vormt wanneer je het tussen duim en wijsvinger kneed.
Het mengsel heeft nu een lichte caramelkleur. Haal de pan van het vuur en laat het ca. 5 minuten afkoelen.
Klop het mengsel met een houten lepel tot de massa dik en dof wordt en een korrelige structuur krijgt.
Schep het in de vorm en laat het afkoelen en opdrogen, neem het na 6 uur uit de vorm, zodat ook de onderkant kan drogen.
Neem het uit de vorm en snijd er blokjes van.
Fudge
Scones
Ingrediënten:
200 gr bloem + om te bestuiven
1 zakje bakpoeder à 16gr
1 snufje zout
50gr boter
1 zakje vanillesuiker
150ml melk
Scones 1, 12 stuks
Verwarm de oven op 200℃.
Zeef de bloem, bakpoeder, vanillesuiker en zout in een kom. Wrijf met je handen de boter er door totdat deze helemaal is opgenomen in de bloem. Schenk de melk er bij en roer tot een beslag.
Bloem een werkvlak in en leg het deeg hierop. Bebloem je handen en kneed het beslag tot een deeg. Gebruik bloem om het plakken tegen te gaan.
Rol of duw het deeg uit tot een lap van ca. 1,5cm dik.
Steek er met een glas of vorm van ca. 5 tot 7cm rondjes uit. Leg deze op een met bakplaat met bakpapier en zet ze ongeveer 12 minuten in de oven.
De scones moeten flink rijzen maar ook gaar zijn van binnen.
Laat ze afkoelen en snijd ze doormidden. Lekker met jam of clotted cream.
Clotted cream zie je niet veel maar als je geluk hebt kun je het af en toe bij de Lidl vinden. Gebruik i.p.v. clotted cream crème fraîche.
Ingrediënten:
250 gr zelfrijzend bakmeel
1½ el bakpoeder
1½ el witte basterdsuiker
Zout
50 gr koude boter
2 eieren
¾ dl koffieroom
Ca. 1½ el bloem
Jam naar keuze
Scones 2, 10 stuks
Oven voorverwarmen op 200℃. Bakplaat invetten.
Boven kom zeven: zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, 1 el basterdsuiker en ½ tl zout.
Boter toevoegen. Met 2 messen boter erdoor snijden tot erwtjesgrootte.
In andere kom eieren loskloppen. 2 el ei in kopje doen en apart houden. Door rest van ei koffieroom kloppen.
Eimengsel door meelmengsel roeren en met hand snel tot samenhangende bal kneden. (Niet langer kneden dan nodig is.)
Aanrecht bestuiven met bloem. Met deegroller deeg uitrollen tot lap van ca. 30 cm. Deeg dubbelklappen en uitdrukken tot langwerpige lap van 13-30 cm.
Met glas (Ø 7cm) 8 rondjes uit deeg steken. Bovenkant bestrijken met achtergehouden ei en bestrooien met ca. ½ el basterdsuiker.
Rondjes op bakplaat leggen, ca. 2 cm van elkaar. Van rest van deeg nog 2 rondjes uitsteken.
In midden van oven, scones in ca. 15 minuten gaar en lichtbruin bakken.
Op taartrooster leggen en laten afkoelen.
Lekker met boter en jam.