Antillen
Ingrediënten:
500 gr tarwebloem
1 el bakpoeder
1 tl zout
2 el boter ( gesmolten)
1 el suiker
150 ml water
100 ml melk
olie om te frituren
Johnny Cakes ca. 15 stuks
Meng de droge ingrediënten (de tarwebloem en het bakpoeder) goed door elkaar met een lepel. Voeg hierna ineen kuiltje de gesmolten boter toe.
Meng daarna het water met de melk, een theelepel zout en een eetlepel suiker en voeg ook dit toe aan het eerste mengsel. Kneed het geheel nu met een keukenmachine of met de handen tot een soepel deeg. Laat het deeg daarna 15 minuten rusten.
Verdeel het deeg in balletjes van ongeveer 150 gram en druk deze plat, zodat een schijf ontstaat. Rol de schijven verder uit totdat ze ongeveer 7 mm dik zijn.
Verhit de olie tot ongeveer 175 graden en frituur de Johnny Cakes totdat ze goudkleurig zijn, ongeveer 5 minuten per stuk. Het is altijd ’t beste om één Johnny Cake per keer te bakken.
Laat ze daarna afkoelen, snij ze open en vul ze met b.v. kaas, vleeswaren of groente.
Johnny Cakes
Kaasballetjes
Ingrediënten:
3 eieren
1 zakje bakpoeder
500 gr geraspte belegen kaas
200 gr bloem
3 els water
½ tl zwarte peper
½ tl zout
zonnebloemolie om in te frituren
Kaasballetjes, ca. 50 stuks
Roer alle droge ingrediënten (de meel, het bakpoeder, de peper, het zout en de kaas) goed door elkaar.
Voeg hierna de eieren en het water toe en maak dan van het geheel een deeg.
Als het deeg te droog is en in kruimels uit elkaar valt, kun je meer water toevoegen.
Vorm daarna kleine balletjes van het deeg, zo groot als een walnoot.
Let op! Door het bakpoeder zal het deeg gaan uitzetten en worden de balletjes uiteindelijk groter!
Verhit daarna de zonnebloemolie tot ongeveer 180 graden en frituur de kaasballetjes tenslotte in de olie tot ze goudgeel van kleur zijn.
Dit duurt niet lang (ongeveer 2 minuten) dus blijf erbij!
Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier en serveer als ze nog warm zijn.
Als ze afgekoeld zijn worden ze een stuk droger!