Van broodmix, 50 gr boter en 4½ dl water deeg bereiden volgens gebruiksaanwijzing.

 

Eidooiers mengen met olie en 125 gr boter. Bloem, gist en brooddeeg erdoor mengen.

 

Eiwitten stijfkloppen. Door deegmengsel spatelen en en in ca. 15 minuten tot samenhangend deeg kneden.

 

Afdekken met plasticfolie en op warme plaats ca. 15 minuten laten rijzen.

 

Oven voorverwarmen op 175℃.

 

¼ deel van deeg in vorm doen. Bedekken met ⅓ deel van ham, handelingen herhalen en eindigen met ¼ deel van deeg.

 

Brood in midden van oven ca. 1 uur bakken. In vorm laten afkoelen.

 

Doe de bloem, gist, suiker, zout en eieren in een kom en kneed met de mixer voor ongeveer 8-10 minuten. Voeg dan de boter toe en kneed tot dit volledig is opgenomen, dit kan ook met de mixer.

 

Laat het deeg een nacht in de koelkast opstijven in een goed afgedekte kom. Je kunt natuurlijk ook ‘s ochtends vroeg het deeg maken en dit ‘s avonds afbakken.

 

De volgende ochtend kneed je het deeg nog even kort goed door. Verdeel het deeg in 8 gelijke delen, maak hier balletjes van en leg deze in een ingevette bakvorm. Smeer de brioche af met het eidooier waar een snufje zout aan toegevoegd is.

 

Laat je brioche nu nog zeker 70 minuten narijzen. Bak het brood dan af in 25 minuten op 180 graden.

 

Laat de brioche een beetje afkoelen in de bakvorm, hij krimpt dan iets waardoor je hem gemakkelijk uit de vorm kunt verwijderen.

 

Warm is een brioche het allerlekkerst, maar ook helemaal afgekoeld kun je er heerlijk van smullen.

Dit brood maak ik heel vaak. Veels te lekker! Een combinatie van noten, rozijnen, koekkruiden en lekker zoet!

 

Studentenhaver fijnhakken. Koekkruiden en basterdsuiker erdoor mengen.

 

Bakplaat invetten.

 

Deeg maken met broodmix. 3 dl handwarm water en boter volgens gebruiksaanwijzing basisrecept. Ca. 30 minuten laten rijzen tot volume is verdubbeld.

 

Deeg nogmaals goed doorkneden. Uitrollen tot langwerpige lap van ca. 30x50cm. Studentenhaver mengsel erover verdelen, ca. 1cm van rand vrijhouden. In lengte stevig oprollen. Met naad naar beneden op bakplaat leggen.

 

Ca. 30 minuten laten narijzen volgens gebruiksaanwijzing tot volume weer is verdubbeld.

 

Oven voorverwarmen op 200˚C.

 

Bovenkant van brood met melk bestrijken. Met rietsuiker bestrooien. In midden van oven in ca. 35 minuten gaar en bruin bakken. Op rooster laten afkoelen.

 

 

Bloem, dragon, dille, tomaten, olijven, gist, suiker en zout mengen in grote kom.

 

Aardappelen in water met zout in 20-25 minuten gaar koken. Aardappelen goed laten uitlekken. Aardappelen door pureeknijper drukken of fijnstampen en boter erdoor roeren.

 

De warme aardappelpuree door bloemmengsel roeren en en zoveel warme melk toevoegen tot er een zacht, maar niet kleverig deeg ontstaat.

 

Deeg met bebloemde handen en op met bloem bestoven werkvlak ca. 5 minuten doorkneden tot glad en soepel deeg.

 

Deeg in met olie ingewreven kom leggen, met plasticfolie afdekken en op warme plaats ca. 1 uur laten rijzen.

 

Deeg voorzichtig nog even doorkneden en daarna tot groot, ovaal brood vormen van ca. 3 cm dik. Brood op bakplaat leggen en heel dun met bloem bestuiven. Brood nog ca. 30 minuten laten narijzen op warme plaats.

 

Oven voorverwarmen op 220℃. Brood in midden van oven in ca. 30 minuten lichtbruin en gaar bakken.

 

Brood op rooster iets laten afkoelen en warm serveren.

Driekoningen is het eerste feest na nieuwjaar, op 6 januari. Het is de dertiende dag na kerst. Driekoningen is een kerkelijke feestdag en houdt herinnering aan de komst van de drie wijzen bij Jezus.

Driekoningenbrood is een gevuld brood, waarin een boon werd meegebakken.

Het brood werd de avond voor Driekoningen genuttigd en diegene die de boon trof was de koning(in)

 

In steelpan melk en 50 gram boter doen. Boter laten smelten.

Tot lauw-warm laten afkoelen.

 

In kopje ei losroeren. In kommetje amandelspijs met helft van ei vermengen.

In kom doen: broodmix, vanillesuiker, melk, botermengsel, rest van ei en amandelspijs.

Volgens gebruiksaanwijzing op pak kneden. Afdekken met plasticfolie.

 

Kom in bak met warm water zetten en ca. 30 minuten laten rijzen.

Intussen bakplaat invetten.

 

Deeg tot bol vormen en blanke amandel ergens erin duwen. Op bakplaat leggen.

Afdekken met plasticfolie.

Op warme, vochtige plaats nogmaals ca. 30 minuten laten rijzen.

 

Intussen oven voorverwarmen op 225℃.

Plasticfolie verwijderen. Met schaar deegbol langs zijkant steeds op gelijke afstand inknippen, zodat kroon ontstaat. Aan bovenkant van bol ster in deeg knippen.

 

Onderin oven brood in ca. 25 minuten gaar en bruin bakken.

 

In steelpan 50 gram boter smelten. Uit oven brood bestrijken met gesmolten boter.

Op taartrooster laten afkoelen. Bestrooien met poedersuiker.

Meng de witbrood mix met handwarm water, boter, suiker en citroenrasp.

 

Kneed er een soepel deeg van en laat deze deegbol, afgedekt met een vochtige theedoek, 10 minuten rijzen op een warme plaats.

 

Kneed het gerezen deeg nog even goed door en vorm er een bol van.

 

Stomp het deeg in en verdeel het over de plaat. Dek het deeg vervolgens af met een theedoek en laat het nog 15 minuten rijzen.

 

Maak er een ovale bol van en maak schuine inkepingen in de bovenkant van de broden en bestrijk de bovenkanten met losgeklopt ei. Laat ze nog eens 20 minuten rijzen.

 

Verwarm de oven voor op 200℃.

 

Bestrijk het brood nog eens met ei en bak het af in ca. 25 minuten in de oven op 220℃.

 

Maak een deeg van 300 gr bloem, gist en melk. Laat het een half uur rijzen.

 

Meng de rest van de bloem, de suiker, zout, citroenrasp en de gesmolten, wat afgekoelde boter er door en kneed het geheel tot een soepel deeg. Laat het nog een kwartier rijzen.

 

Verwarm de oven voor op 200℃.

 

Vorm de deegbal tot een vrij smal uitlopend brood en leg het op een beboterd bakblik. Knip de uiteinden in drie punten uiteen, die je dan zijwaarts omkrult. Bestrijk het brood met losgeklopt ei en snijd er met een scherp mes figuren in. Bak de duivekater in ca. 35 minuten gaar.

Doe de bloem in een kom, maak er een kuil in en strooi daarin de gist. Strooi over de gist 2 theelepels suiker en giet er een scheutje warm water op.
Klop met een vork eerst tot een glad gistpapje, voeg de rest van het water toe en klop er ¼ van de bloem door. Besla het mengsel 1 minuut en dek het beslag af met wat van de overige bloem. Zet de kom 20 minuten op een warme plaats.

 

Voeg de rest van de suiker, de geraspte citroenschil, de boter en zout toe. Kneed, rek, vouw en sla het deeg 8-10 minuten (machine: 4-5 minuten) tot er grote blazen ontstaan en het deeg vanzelf van de hand los laat. Vorm van het deeg een bol, leg er een stuk plastic over en laat het deeg bij kamertemperatuur 60 minuten rijzen.

 

Vet een bakplaat in. Bestuif het werkvlak, de deegrol en je handen met bloem. Sla de bol plat en rol hem verder uit tot een vlak ovaal van 40-50 cm lang met puntige uiteinden.
Breng hem over op de diagonaal van de bakplaat, leg er een droge doek over en laat het geheel 15 minuten rijzen. Knip de beide uiteinden 3 keer tot op 10 cm in en krul de ontstane repen naar binnen toe op.

 

Kerf met een scherp mesje in het overige deeg oppervlakkige figuurtjes, in gebogen vorm en rechte strepen. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en laat het nog 15 minuten zo rijzen. Verwarm de oven 10-15 minuten voor (200-225℃).

Bestrijk het deeg nogmaals met ei en bak de Duivekater in het midden van de oven in 25-30 minuten glanzend goudbruin. Schuif het brood uit de oven op een rooster om af te koelen.

 

 

 

 

 

 

Verwarm de oven op 180 graden. Vet een cakevorm in met boter (of gebruik een siliconen vorm). Klop de eieren met een mixer 1 minuutje luchtig. Voeg de melk en de olijfolie toe. Neem een andere kom en doe daar de bloem, bakpoeder, zout, peper, cayennepeper, oregano in en meng door elkaar.

 

Spatel het natte eimengsel voorzichtig met een spatel door het meelmengsel, doe dit niet te lang anders wordt het brood minder luchtig. Schep dan ook de kaas, ham, paprika en ui er in een paar slagen doorheen.

 

Doe het beslag in de cakevorm en verdeel over de hele vorm. Bak de hartige brood cake ongeveer 1 uur in de oven. Controleer altijd met een satéprikker of hij goed gaar is.

 

Kneed van de witbroodmix met lauw water, de boter en de kaas een soepel deeg.

Laat dit afgedekt met plasticfolie of een lichtvochtige theedoek 10 minuten rijzen op een warme plaats.

 

Hak het gepelde sjalotje en de knoflook zeer fijn en meng de kruiden erdoor.

Kneed het kruidenmengsel door het deeg en laat dit nog eens 15 minuten rijzen.

 

Verwarm de oven voor op 200℃.

 

Vet een bakplaat in. Verdeel het deeg in 12 porties en vorm hier bolletjes van.

Leg één bolletje in het midden van de bakplaat en zet de andere bolletjes er tegenaan zodat een gevulde cirkel ontstaat.

 

Bak het karrenwiel iets onder het midden van de oven in ca. 20  minuten bruin en gaar.

 

Tip: zoals je op de foto kunt zien zijn dit allerlei soorten broodjes. Je kunt variëren door bijvoorbeeld alleen wit/bruin brood te gebruiken, brood met sesamzaad, zonnebloempitten, noem maar op.

Oven voorverwarmen op 225℃.c

Bakplaat invetten.

Sjalotje heel fijn snipperen.

 

In kom doen: bakmeel, snufje zout, kerriepoeder en kurkuma.

Boter erin kneden.

 

Sjalotje en crème fraîche erdoor kneden. Zoveel melk toevoegen tot stevig deeg ontstaat. (Niet langer kneden dan nodig is.)

 

Aanrecht bestuiven met bloem. Deeg uitrollen tot lap van 1½ cm dik.

Met glas (Ø5 cm) ca. 30 rondjes uitsteken, telkens overgebleven deeg ook gebruiken.

Op bakplaat leggen, ca. 2 cm van elkaar.

 

In midden van oven scones in ca. 15 minuten gaar en goudbruin bakken.

Op taartrooster scones koud laten worden.

Lekker met cheddar kaas.

Gedroogde tomaten en gedroogd eekhoorntjesbrood (vers eekhoorntjesbrood alleen in plakjes snijden) in kom leggen en ca. 5 dl kokend water erover schenken. Tomaten en eekhoorntjesbrood ca. 30 minuten laten staan.

Daarna goed laten uitlekken (weekvocht bewaren) en droogdeppen.

 

In kom tarwemeel mengen met zout, rozemarijn en tijm. In midden van meelmengsel kuiltje maken.

Verse gist oplossen in ca. 3½ dl weekvocht van tomaten en paddenstoelen.

Gistmengsel in kuiltje schenken en mengsel in ca. 10 minuten tot glad, elastisch deeg kneden.

 

Als deeg te droog is, nog wat water toevoegen. Deeg met vochtige doek afdekken en op warme plaats ca. 30 minuten laten rijzen.

 

Tomaten en eekhoorntjesbrood in stukjes snijden en samen met olijven door deeg kneden.

Deeg tot bal vormen en afgedekt met vochtige doek op warme plaats nog ca. 1 uur laten rijzen.

 

Oven voorverwarmen op 220℃.

 

Deegbal op 3 plaatsen overlangs 1 cm diep insnijden. Deegbal bestrijken met olijfolie en wat rozemarijn en tijm erover strooien.

 

Brood in midden van oven in 35-45 minuten lichtbruin en gaar bakken.

 

 

Oven voorverwarmen op 175℃. Bakvorm invetten.

 

In kom ¾ dl vloeibare Blue Band, basterdsuiker, bananen en eieren door elkaar kloppen.

Bloem, bakpoeder en zout boven kom zeven en in delen door eimengsel kloppen. Walnoten erdoor scheppen. Helft van beslag in bakvorm doen.

 

Op beslag 2 rijen van 6 Mars miniatures leggen, aan randen 2 cm vrijlaten.

 

Rest van beslag erover verdelen en daarop weer 2 rijen van 6 Mars miniatures leggen.

Bovenste laag Mars miniatures iets in het beslag drukken.

 

Brood in midden van oven in ca. 1 uur gaar bakken. Als satéprikker er droog uitkomt is het brood gaar.

 

Brood uit vorm nemen en laten afkoelen. In dikke plakken snijden en serveren met boter.

 

Kan worden ingevroren.

 

 

Bereid het brood zoals op de verpakking staat en laat het 10 minuten rijzen.

 

Meng alle ingrediënten erdoor en meng deze er goed doorheen. Als je een broodmachine gebruikt laat het dan niet te lang meekneden anders worden de ingrediënten te fijn.

 

Verwarm de oven voor 200℃

 

Vorm van het deeg een brood (zie verpakking) en laat het ca. 10 minuten langer rijzen dan op de verpakking staat.

 

Bak het brood in ca. 25 minuten bruin. Controleer goed of het brood gaar is anders is de binnenkant klef.

 

Goed af laten koelen en dan pas snijden.

 

Lekker met knoflookboter, (tomaten)tapenade, salami, pesto of kaas.

Strooi de gist over 1 dl handwarm water, laat dit mengsel ca. 5  minuten staan en roer dan tot de gist is opgelost.

 

Meng de bloem met het zout, peper en de nootmuskaat in een kom. Maak in het midden een kuiltje en doe daarin de gistoplossing, boter, eieren, olijven, tomaten, ham en kaas.

Kneed alles door elkaar tot een samenhangend deeg.

 

Neem het deeg uit de kom en kneed het op een bebloemd werkvlak ca. 10 minuten stevig door tot het zacht en elastisch is.

 

Leg het deeg in een schone kom, dek de kom af met een (thee)doek en laat het deeg ca. 2 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.

Duw het deeg terug en laat het nog ca. 10 minuten rusten.

 

Vouw het deeg tot een langwerpige rol ter grootte van de vorm en leg het in de vorm.

Dek de vorm af met een (thee)doek en laat het deeg nogmaals ca. 1 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.

 

Verwarm de oven voor op 180℃.

 

Knip de bovenkant van het brood in en bak het in ca. 1½ uur in het midden van de oven lichtbruin en gaar.

 

Haal het brood uit de vorm en laat het op een rooster afkoelen.

 

 

Oven voorverwarmen op 160°C. Zeef de bloem. Voeg de suiker, kruiden, bakpoeder en melk toe en roer het geheel tot een stevig deeg.

 

Voeg naar smaak eventueel nog wat extra kruiden toe.

 

Vet een broodvorm in met wat boter en leg het deeg in de vorm. Bak de ontbijtkoek in ca. 1 uur gaar.

 

Controleer door een breinaald in de koek te steken.

 

De ontbijtkoek is gaar als de breinaald er droog uitkomt.

 

Laat de ontbijtkoek in de vorm afkoelen en stort hem daarna.

 

 

Brood schuin in plakken snijden van ca. 2½ cm dik, maar plakken niet helemaal doorsnijden, stokbrood moet in vorm blijven.

 

Boter met knoflook, peterselie, zout en peper mengen.

Broodplakken aan beide zijden dun met knoflookboter besmeren.

 

Brood in aluminiumfolie verpakken en op barbecue (of in hete oven van 200℃) onder regelmatig keren 10-12 minuten roosteren.

 

 

Variaties:

1. 75 gr boter mengen met 2 el fijngesneden dille, 1 el fijngesneden peterselie, 3 fijngesneden lente-uitjes, sap en geraspte schil van ½ kleine citroen en 2 el sesamzaadjes.
2. 50 gr boter mengen met 2 el pesto, 2 el fijngesneden basilicum en 15 gr geraspte Parmezaanse kaas.
3. Stokbrood vervangen door focaccia-brood of ciabatta. 8 zongedroogde tomaten pureren met 2-3 el olijfolie. Tomatenpuree mengen met 1 tl fijngesneden oregano en 2 el fijngesneden zwarte olijven.

 

In een kom voor witbrood volgens gebruiksaanwijzing met lauw water tot soepel deeg kneden. Vervang de boter door walnotenolie en voeg ook het kaneel toe.

Kom afdekken met een schone ongebruikte theedoek en deeg 10 minuten laten rijzen.

Oven voorverwarmen op 220 graden.

 

Kneed het deeg daarna nogmaals door en maak van het deeg een ovale lap van ca. 1 ½ cm dik.

Gehakte walnoten over deeg verdelen en goed in deeg drukken.

Vorm hier een brood van.

Deeg onder een theedoek nog 30 minuten laten rijzen.

 

In ca. 20 minuten goudbruin en gaar bakken.

Uit de oven nemen en laten afkoelen.

 

 

Verwarm de oven voor op 150℃.

 

Splits de eieren. Klop het eiwit samen met het bakpoeder op tot het goed stijf is (dit kan even duren).

 

Klop vervolgens het eigeel, de hüttenkäse en de honing op in de andere kom.

 

Daarna kan je het langzaam toevoegen aan het opgeklopte eiwit. Het beslag moet luchtig blijven dus meng dit traag en met de hand, niet met het keukenapparaat.

 

Als dit klaar is, kan je het deeg op de bakplaat leggen. Zorg dat er voldoende ruimte is tussen de verschillende 'wolkjes'.

 

Laat de broodjes een twintigtal minuten in de oven op 150 graden. De wolkenbroodjes zijn klaar.

 

1 broodje bevat 30 kilocalorieën