Ingrediënten:

 

Smeer de bolle kant van de schaal dun in met zonnebloemolie.

Zorg dat de ingevette schaal met de bolle kant naar boven op een vuurvaste ondergrond staat.

Leg er tegen morsen vellen aluminiumfolie omheen.

 

Laat in een schone koekenpan de suiker op een vrij laag vuur smelten.

Pas op voor het verbranden van de suiker.

Haal de pan onmiddellijk van het vuur zodra de suiker lichtbruin ziet en schuimig wordt.

 

Schep met een natgemaakte lepel de kokendhete vloeibare suiker uit de pan.

 

Houd de lepel boven de ingevette vorm en laat de suiker in dunne draden naar beneden vallen, terwijl de lepel heen en weer wordt bewogen.

 

Herhaal deze handeling enkele keren en beweeg de lepel in alle richtingen zodat op de schaal een suikerpatroon ontstaat.

Laat de suiker goed afkoelen.

 

Til voorzichtig de suikerkoepel van de schaal en zet deze over je nagerecht.

 

Tip: je kunt ook kleine koepeltjes maken, zo krijgt iedereen zijn eigen aparte nagerecht.

Knoflook:

Verwarm de koude olie en alle knoflook samen op in een pan op middelhoog vuur.

Schraap met een lepel de knoflook die aan de wand van de pan blijft plakken de olie in.

 

Na enkele minuten is de knoflook licht gekleurd maar nog niet goudbruin.

Dit is het moment om de knoflook eruit te zeven. Schenk voorzichtig de olie met knoflook in de zeef. De opgevangen olie gebruik je voor de uitjes.

 

Verdeel de knoflook in een dun laagje over het bord met keukenpapier. Dep de knoflook droog met een ander vel keukenpapier. Laat de knoflook afkoelen.

 

Uitjes:

Controleer eerst of er knoflook in de pan is achtergebleven.

Veeg met een keukenpapiertje de pan schoon zijn voordat je de hete olie terug in de pan giet.

 

Verwarm de olie op een middelhoog vuur, zonder de sjalot erin. Controleer de temperatuur van de olie door een klein stukje sjalot in de olie te doen. Als de sjalot direct aan de oppervlakte komt, is de temperatuur hoog genoeg.

Bak de sjalot in twee porties om een snelle daling van de olietemperatuur te voorkomen.

 

Roer de uitjes los tijdens het bakken. Als de eerste helft van de uien bijna goudbruin is met hier en daar nog witte uitjes, verwijder dan de pan van het vuur en zeef de uitjes eruit.

Leg de uitjes op een vel keukenpapier en dep ze droog terwijl ze nog warm en zacht zijn.

 

Maak de pan kruimelvrij met keukenpapier en giet de olie voorzichtig terug in de pan.

Herhaal de procedure met de tweede helft van de sjalotten.

 

Bewaar een week in twee goed afgesloten potjes. Als de uitjes wat slap zijn geworden kun je ze in een droge pan weer krokant maken.