Oostenrijk
Ingrediënten:
50gr witte basterdsuiker
4 eieren
¼ l melk
175gr bloem
75gr rozijnen
25gr boter
Poedersuiker
Kaiserschmarrn, 4 personen
Eieren splitsen, In kom eierdooiers losroeren met 50gr basterdsuiker en melk. Al roerend bloem toevoegen. Blijven roeren tot glad beslag ontstaat.
In kom eiwitten stijfkloppen en luchtig door beslag spatelen.
In koekenpan boter verhitten. Beslag erin schenken en ca. 2 minuten bakken.
Rozijnen over beslag strooien. Pannenkoeken op middelhoog vuur bakken tot bovenkant bijna gestold is.
Pannenkoek op bord laten glijden, ander bord erop leggen, samen keren en pannenkoek terug laten glijden in de pan. Onderkant in ca. 3 minuten goudbruin bakken.
Tijdens bakken met twee vorken pannenkoek in stukjes trekken. Overdoen op schaal en poedersuiker erover strooien.
Kaiserschmarrn worden meestal gegeten met pruimencompote of appelmoes. Dit wordt er apart bij gegeven.
Kaiserschmarren
Salzburger Nockerl
Ingrediënten:
6 eieren
snufje zout
2 el poedersuiker + extra om te bestrooien
2 el bloem
ca. 60-100 gr roomboter
Salzburger Nockerl
6 eiwitten met een beetje zout stijf slaan (2 eidooiers bewaren).
2 el poedersuiker langzaam toevoegen en er voorzichtig door heen mengen.
De bloem en 2 eidooiers snel en voorzichtig onder de sneeuw leggen. Niet roeren!
Ondertussen een ovenvaste schaal verhitten en dan ca 60-100 gram roomboter en langzaam laten smelten. Niet koken!
De sneeuwmassa in de hete boter leggen en in een vuurvaste schaal in de oven ca 7-10 min goudgeel bakken.
Absoluut niet tijden het bakken roeren en de oven niet openen.
Bestrooien met poedersuiker en snel serveren.