Smelt de chocolade au bain marie in een kommetje boven een pan met kokend water.

Roer de chocolade totdat hij helemaal gesmolten is. Bestrooi een plat bord met wat vruchtenhagel.

 

Doop de soepstengels in de gesmolten chocolade. Gebruik eventueel een theelepel om de chocolade over de stengel te scheppen, doe dit tot de helft van de stengel.

 

Laat overtollige chocolade van de stengel afdruipen. Haal de stengel daarna door de vruchtenhagel.

 

Laat de stengels een half uurtje opstijven in de koelkast. Serveer ze daarna in hoog glas.

 

Doe het water in een pannetje en roer hier de neutrale gelatinepoeder door. Voeg nu een pakje gelatinepoeder met smaakje toe. Roer goed en verwarm op een laag vuur voor ca. 5-10 minuten. Tussendoor steeds roeren.

 

Doe het mengsel in een maatbeker en giet voorzichtig in de siliconenvorm. Laat een paar minuutjes staan en plaats vervolgens in de vriezer. Na ca. 20 minuten zijn je gummiberen klaar! Druk ze voorzichtig uit de vorm.

 

of:

 

Zet een pannetje op en schenk hierin je druivensap. Voeg daarna de gelatinepoeder en honing toe en laat het pannetje een tijdje staan op middelhoog vuur.

 

Blijf het mengsel roeren tot de poeder en de honing volledig zijn opgenomen door het druivensap.

 

Schenk daarna de druivensap in de vorm.

Zet de vorm met gummy beertjes daarna voor minstens twee uur in de koelkast zodat de snoepjes hard kunnen worden.

 

Daarna kun je ze voorzichtig uit de vorm duwen en heb je heerlijke, gezonde, zelfgemaakte gummy beertjes.

 

Gebruik je agar-agar, los deze dan eerst op in een deel van het sap. Breng het sap aan de kook en los hier in de agar-agar op.

 

Blijven roeren totdat het helemaal is opgelost. Daarna de rest van het sap en de honing toevoegen en oplossen.

 

Bekleed de bakvorm met een stuk bakpapier, dit gaat het makkelijkst wanneer je het bakpapier eerst helemaal verfrommelt en dan weer uitvouwt.

 

Doe de boter, suiker en honing in een (steel)pan met dikke bodem en laat op een laag tot middelhoog vuur smelten. Niet roeren!

 

Zet vervolgens het vuur wat hoger, middelhoog tot hoog, zodat het flink gaat borrelen.

 

Gebruik een suikerthermometer en verhit de suiker en honing tot 160 graden.

 

Blijf erbij, het kantelpunt tussen gekaramelliseerde en verbrande suiker is klein! Roer niet, je kunt de pan wel een beetje ronddraaien om de karamel gelijkmatig te laten kleuren.

 

Als het mengsel een mooie goudbruine kleur heeft haal je de pan van het vuur en voeg je de baking soda toe.

 

Roer dit snel door met een garde (het begint flink te bruisen!) en giet het mengsel in de bakvorm.

 

Laat volledig afkoelen en breek in stukken.

Smelt de chocolade au-bain-marie of in de magnetron. Doop de helft van de brokken honeycomb in de chocolade en bestrooi eventueel met wat zeezout.

 

Tips: Bewaar luchtdicht. Als er vocht bijkomt wordt de honeycomb taai in plaats van knappperig.

 

Je kunt de honing eventueel vervangen door golden syrup of glucosestroop.

Ook zonder chocolade is de honeycomb erg lekker!

 

Baking soda verliest, wanneer de verpakking eenmaal geopend is, snel zijn werking. Gebruik daarom liever losse zakjes baking soda.

 

Zet de suiker en 8 eetlepels water in een pan op een matig vuur.

Roer erin met een lepel, het zal een siroop worden.

 

Laat de siroop doorkoken tot hij licht goudbruin wordt, doe de sesamzaadjes erbij en laat de siroop verder koken tot het donker goudbruin is.

Giet deze sesamzaadkaramel op een ingevette bakplaat met anti-aanbaklaag of met olie ingevet aluminiumfolie.

 

Strijk de karamel met een spatel uit tot ongeveer 0,5 cm dik (of zelfs nog dunner als het lukt).

Laat ongeveer 15  minuten afkoelen. Nu heb je een grote sesamzaadcracker.

Breek hem in stukken, zo groot of klein als je wilt.

 

Let op! Karamel kan lelijke brandwonden veroorzaken, dus doe heel voorzichtig.

 

Bekleed een platte schaal (ø20cm) met bakpapier.

 

Smelt de karamels met de melk op een zacht vuurtje, zodat er na een kwartiertje karamelpap in het pannetje zit.

 

Roer hier de pinda’s en de rice crispies door.

 

Giet dit mengsel in de platte schaal en laat het hard worden.

 

Snijd de karamelplakken in tien punten.

 

Maak met een mes in ieder stuk een inkeping, zodat de lolliestokjes erin passen.

 

Roer de Rice Krispies door de pinda’s.

 

Doe de suiker en de stroop in een pan met dikke bodem en breng de inhoud, al roerend, aan de kook.

 

Laat de suiker oplossen.

 

Neem de pan van de warmtebron en roer er pindakaas en vanille essence door.

 

Schep het pindamengsel erdoor.

 

Giet het mengsel op een ingevet, vierkant bakblik van 20 cm en druk het met de bolle kant van een lepel, natgemaakt, plat.

 

Laat het afkoelen en snijd het in repen.

 

Oven voorverwarmen op 175℃.

 

Bakplaat met bakpapier bekleden.

Boven kom 240 gram bloem en cacaopoeder zeven. Basterdsuiker, bakpoeder en mespunt zout erdoor mengen.

 

Boter op bloem leggen en met twee messen in blokjes snijden.

Melk toevoegen en met de hand tot soepel deeg kneden.

 

Deegbal in 20 stukjes verdelen. Aanrecht bestuiven met achtergehouden bloem. Deeg met de hand verder uitrollen tot ‘stokjes’ van 15 cm lang.

 

Deegstokjes op bakplaat leggen en in midden van oven in 15 à 20 minuten goudbruin en gaar bakken.

 

Laten afkoelen en tot gebruik in afgesloten trommel bewaren.

Chocolade in stukken breken en in magnetron of au bain marie al roerende laten smelten.

Koekjes met chocolade bestrijken, chocolade hard laten worden.

 

Koolhydraten per stuk 18g.