Noord-Ierland
Hier vindt je niet alleen recepten uit Noord-Ierland maar ook uit Ierland.
Beetje lastig waar de recepten nu precies vandaan komen.
Irish stew, 2 personen
Snijd het rundvlees in reepjes, de aardappelen in blokjes, de wortelen in plekjes en de prei in dikke ringen.
Verwarm de braadboter in een braadpan totdat het bruin kleurt.
Bak de stukjes rundvlees snel rondom bruin.
Voeg daarna de stukjes aardappelen, wortelen en de prei toe en bak dit al roerende 5 mniuten op een laag vuur even mee.
Doe de vleesbouillon en de tijm erbij.
Laat het gerecht op een laag vuur met het deksel op de pan in één sudderen.
Roer er op het laatst de koffiemelk door.
P.p. kcal 410
Ingrediënten:
300gr aardappelen
½ prei
300gr wortelen
1½ el koffiemelk
1tl gedroogde tijm
3dl vleesbouillon
200gr magere runderlappen
Vloeibare braadboter
Irish stew
Shepherd’s Pie
Sodabread
Ingrediënten:
500 gr gemengd gehakt
500 gr bloemige aardappelen
2 wortelen
2 uien
250 gr doperwt
150 ml kippenbouillon
75 ml melk
50 gr cheddar, geraspt
1 el bloem
Boter
Olijfolie
Nootmuskaat
Zout & peper
Shepherd’s Pie, 4 personen
Schil de aardappelen en kook ze gaar in lichtgezouten water.
Schil de wortelen en snij ze in blokjes. Pel en hak de uien.
Roerbak de uien en het gehakt in olijfolie. Voeg er de wortelen aan toe en bak even mee.
Bestrooi met de bloem en roer goed. Blus met de bouillon. Roer er de erwten door en kruid met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Pureer de aardappelen met de melk en een klontje boter. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Vet een ovenschaal in met boter. Doe er het gehaktmengsel in. Verdeel er de puree over en bestrooi met de cheddar.
Zet ongeveer 30 minuten in de oven.
Sodabread
Ronde lage taartvorm van 20cm Ø, ingevet
Oven voorverwarmen op 200℃.
Bloem, baking soda, suiker en zout samen boven kom zeven.
Karnemelk erdoor mengen tot soepel deeg.
Deeg met handen tot elastisch deegbal kneden.
Deeg met naad naar onderen in vorm leggen.
In bovenkant met scherp mes kruis kerven.
Brood in midden van oven ca. 40 minuten gaar bakken.
Wat bloem over brood stuiven en op rooster laten afkoelen.
Kcal 1595 (totaal)
Ingrediënten:
500gr tarwebloem of volkorenmeel
2tl baking soda
1tl suiker
1tl zout
2½ dl karnemelk